Yoğurt Mayalama

Yoğurt Mayalama Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 buçuk litre inek sütü
• 2 yemek kaşığı yoğurt( su katılmadan iyice çırpılıp sıvı kıvama getirilir)

Yoğurt Mayalama Tarifi'nin Yapılışı

1. Sütü bir kez sudan geçirdiğimiz ( dibi tutmasın diye)bir tencereye alıp yavaş yavaş kaynamaya bırakıyoruz, taşmaması için tencerenin ağzına tahta kaşık koyuyoruz bu yöntem hep işe yarıyor.
2. Kaynayan sütü kaşık yardımı ile havalandırıyoruz bu yöntem güzel bir kaymağı olmasını sağlar iyice kaynayan sütü ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
3. Serçe parmağımızı daldırdığımızda vücut ısımızdan bir derece fazla ise mayalanmaya hazır demektir hazırladığımız mayayı tenceremizin bir köşesinde bir delik açarak süte boşaltıyoruz ve kaymağa zarar vermeden dağılması için kaşığı o delikten sokarak kibar hareketlerle mayayı dağıtıyoruz ve işlem zorunlu değil tabiki.
4. Tenceremizin kapağını kapatarak altına üstüne sıcak birşeyler örterek mayalanma şartlarını oluşturuyoruz, 4 /5 saat mayalandıktan sonra iyice mayası tutması için buz dolabına kaldırıyoruz ve ertesi gün yoğurdumuzu kırıyoruz. Afiyet olsun.

Not: kaymağın sarı olmasının sebebi bolca yeşillik ile beslenen bir ineğin sütü olması, sütüm doğaldır ve köyümden getirilmiştir. Süt köyden getirildikten sonra dondurucuda muhafaza ediyorum ve yoğurdum bittikçe dondurucudan çıkarıp sütü eritip tencereye alıyorum ve mayalama işlemini başlatıyorum. Not: sütünüzü mayaladınız ve diğer gün tutmamışsa eğer sakın dökmeyin ocağa alıp yavaş yavaş karıştırıp çökelek yapabilirsiniz. Ayrışan çökelekleri soğuyunca tülbent ile süzebilirsiniz. Afiyet olsun.