Yoğurtlu Soslu Tantuni

Yoğurtlu Soslu Tantuni Tarifi'nin Malzemeleri

• 600 gram dana tranç ya da yağsız dana eti
• 1 çay bardağına yakın yemeklik yağ (orijinal tantunide pamuk yağı kullanıyorlar)
• Kırmızı toz biber
• Su
• Lavaş

Arası için;

• 1 adet kuru soğan
• 1 avuç maydanoz
• 2 adet domates
• Sumak
• Tuz
• Limon

Sosu için;

• 1 kase süzme yoğurt
• 1 -2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Yoğurtlu Soslu Tantuni Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle eti ince ince ve jülyen şeklinde doğruyoruz.
2. Etlerimizi tencereye alarak kendi suyunda haşlıyoruz.
3. Suyunu çeken etler ocaktan alınır.
4. Diğer taraftan iç malzemesini hazırlıyoruz. Bunun için soğanı ince ince doğrayıp sumakla ovuyoruz. Maydanozları da ince ince kıyarak soğanla birlikte karıştırıyoruz.
5. Domatesleri küp küp doğruyoruz ve bunları bir kenara alıyoruz.
6. Sacı ocağa alarak üzerine sıvı yağ ekliyoruz. Ardından haşlanmış etleri de ilave ederek ara ara etleri çeviriyoruz.
7. Üzerine yeteri kadar kırmızı toz biber ilave ediyor ve iyice harmanlıyoruz.
8. Üzerine biraz su ilave ediyoruz bu işlemi ara ara ihtiyaç duydukça yapınız (bu işlem hem lavaş veya ekmeğin oluşacak buharla nemlenmesi ve sacın fazla ısı kontrolünün sağlanması açısından önemli).
9. Lavaşımızı sacın üstüne alıyoruz ve yağlanmasını sağlıyoruz.
10. Daha sonra lavaşın içine hazırladığımız soğan, maydanoz karışımı, domatesler ve hazırladığımız etimizden koyuyoruz üzerine tuzunu da ilave ediyoruz.
11. Dürümleri iyice sarıyor tekrar sacın üzerine alarak yağlanmasını ve ısınmasını sağlıyoruz.
12. Dileyen bu noktada klasik tantuni dürüm olarak yanına limon ve acı biber turşusu ile veya daha farklı yeşillikler ile yemeye başlayabilir.
13. Yoğurtlu tantuni işte tam bu noktada devreye giriyor. Hazırladığımız bu dürümü 2 parmak kalınlığında kesip servis tabağına alıyor ve üzerine sarımsaklı yoğurttan gezdiriyoruz.
14. 1 yemek kaşığı tereyağını eritip üzerine 1 çay kaşığı kırmızı toz biber ilave ediyor harmanlayıp ocaktan alıyoruz (tantuninin soğumaması için bu işlemi arada bi boşluk anında yapmanızı tavsiye ederim).
15. Son olarak bu sosu da yoğurtlu tantunimizin üzerine gezdirip afiyetle yiyoruz.

Afiyet olsun.