Yöresel Cezerye Tatlısı (Mersin)

Yöresel Cezerye Tatlısı (Mersin) Tarifi'nin Malzemeleri

• 750 gr havuç
• 3. 5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı fındık
• 1 su bardağı ceviz
• 1 su bardağı Antep fıstığı
• 1 su bardağından az su (kıvama dikkat edin)
• Yarım limon suyu

Üzeri için :

• Hindistan cevizi

Yöresel Cezerye Tatlısı (Mersin) Tarifi'nin Yapılışı

1. Havuçların kabuklarını soyun, 2 yemek kaşığı toz şeker ilave edilen suda haşlayın, sudan alarak rendeleyin.
2. Yarım limonu bir bardağa sıkın ve üzerine suyu ilave edin.
3. Şekeri bir tencerede ocağa alın ve hafif ateşte tahta kaşık ile karıştırarak karamelize edin.
4. Daha sonra içine rendelenmiş havuç ve sulu limon suyu ekleyin.
5. Havuçları suyunu çekinceye kadar ocakta kavurun.
6. Ocaktan aldıktan sonra içerisine fındık, fıstık ve cevizi bütün olarak ekleyip iyice karıştırın. (Bu tarifte dövülmüş olarak eklendi )
7. Karışımı küçük borcama yayın. İyice soğutulduktan sonra üzerine bol hindistan cevizi ekleyin. 1 gece buzdolabında bekletin. Afiyet olsun Cezeryenin en önemli noktası karamelize edilen şekerin renk noktasıdır. Şekerin rengi siyaha yakın koyulaşırsa cezeryenin rengi çok koyu, tadı da acımsı olur. Yanık şeker tadı hissedilir. Ayrıca havuç, az şekerli suda haşlanırsa kendi şekerini ve lezzetini suya bırakmaz, böylece cezerye daha lezzetli olur.