Yöresel El Emeği Bir Lezzet İçli Kulak

Yöresel El Emeği Bir Lezzet İçli Kulak Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı(200ml)ılık su
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı sirke(eklemeyebilirsiniz hamurun kolay açılması için).
• Aldığı kadar un(sert bir hamur olacak)

İç harcı:

• 300 gram civarı süzme yoğurt
• Dilediğiniz baharatlar
• Yoğurtsuz tuzsuzsa bir çay kaşığı tuz ekleyebilirsiniz

Yöresel El Emeği Bir Lezzet İçli Kulak Tarifi'nin Yapılışı

1. Derin bir kaba un alınıp ortası havuz gibi açılır.
2. Diğer malzemeler bu havuzun ortasındaki boşluğa konur.
3. Un yanlardan alınarak yavaş yavaş yoğurulur.
4. Ele yapışmayacak sert bir hamur elde edilir.
5. Hamurun üstü streç filmle kaplanarak birkaç saat buzdolabında dinlendirilir.
6. Daha sonra hamur çıkartılır 5-6 adet bezeye ayrılır.
7. Bezelerden bir tanesi alınıp diğerleri yine buzdolabına kaldırılır.
8. Oklava yardımıyla her bir beze kulak memesi kalınlığında açılır( ince bir hamur olmayacak ).
9. Hamur büyük kareler halinde kesilir *başka bir taraftan süzme yoğurdun içine baharatlar eklenir karıştırılır ve kestiğiniz büyük karelerin içine tam ortasına yerleştirilir (çok fazla doldurmayın kapatmakta zorlanabilirsiniz).
10. Daha sonra muska şeklinde üçgen katlanır kenarları sıkıca kapatılır.
11. Bir tepsiye yağlı kağıt serilir ve üzeri unlanır.
12. Kapattığımız hamurlarımız bu tepsiye dizilir.
13. Tepsi serin bir yere kaldırılır.
14. Bütün hamuru bitirdiğimizde derin bir tencereye bir biraz tuz ilave edilip kaynamaya bırakılır.
15. İyice kaynadığında hamurlar tencerenin içerisine bırakılır.
16. Yaklaşık 15 dakika hamurlar suyun yüzeyine çıkana kadar pişirilir.
17. Kevgir yardımıyla süzülür.
18. Süzme suyundan bir çay bardağı kadar ayrılır.
19. Bir yerde 3 orta boy sarımsak ezilerek dövülür ayırdığımız pişirme suyu içerisine ilave edilir iyice karıştırılır.
20. Bu karışım servis tabağına aldığınız içli kulakların üzerine gezdirilir.
21. Başka bir yerde 3 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağı kırmızı biber ve nane ile yakılır kulakların üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun.