Yörük Sıkması

Yörük Sıkması Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gr ( 1 adet ) bayat ekmek
• 4 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yaklaşık 2, 5 su bardağı su
• 2 çay kaşığı tuz

Harç İçin:

• 4-5 adet patates
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarımşar demet maydanoz ve taze soğan
• Yarımşar tatlı kaşığı pul biber, ve karabiber
• Tuz

İçine Sürmek İçin:

• 1 -2 yemek kaşığı tereyağı

Yörük Sıkması Tarifi'nin Yapılışı

1. Harç için patatesi haşlayıp küçük küpler halinde doğrayın.
2. Sıvıyağda soteleyip kıyılmış soğan ilave edin.
3. Rengi hafif dönene kadar kavurun.
4. Kıyılmış taze soğan, maydanoz, pulbiber, karabiber ve tuz ekleyip yavaşça karıştırın.
5. Bayat ekmeğin kabuğunu alıp rondoda iyice çekin.
6. Çukur bir kap içine çekilmiş ekmek içini  ve 1 bardak suyu koyun.
7. Karıştırarak yumuşatın ve üzerine zeytinyağı, un ve tuzu ekleyin.
8. Kalan suyu kontrollü olarak ilave edip hafifçe ele yapışan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
9. Hamurun üstünü kapatıp ılık bir ortamda 45 dakika bekletin.
10. Dinlenen hamurdan küçük bezeler koparıp pasta tabağı büyüklüğünde açın.
11. Saçta veya yapışmaz yüzeyli bir tavada önlü arkalı pişirin.
12. Pişirdiğiniz anda üzerine incecik tereyağı sürün. Bir kenarına patatesli harçtan koyup rulo yapın. Üstü kapaklı bir kabın içine koyun. ( aksi takdirde sertleşir. )  Kalan hamuru da aynı şekilde hazırlayıp ılık olarak servis yapın.