Yozgat Arabaşısı

Yozgat Arabaşısı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 1 ölçü ün
• 5 ölçü su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Çorbası için

• 1 küçük tam tavuk
• 4yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2, 5 litre su (suyun yarısı haşlanan tavuğun suyundan kullanılacak)
• 5 yemek kaşık un
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• istenilen miktarda pulbiber, karabiber, tozbiber

Yozgat Arabaşısı Tarifi'nin Yapılışı

Sizlere kış aylarının vazgeçilmezi, çorbası şifa ve lezzet deposu, yozgatımızın yöresel yemeği 👌 arabaşı tarifi. .
İlk olarak hamuru hazırlanır. 1 ölçü ( yaklaşık olarak 1 tepeleme çorba kasesi) un 2 ölçü su ile iyice çırpılır. 3 ölçü su bir tencereye konularak ocağa alınır suya 1 tatlı kaşığı tuz eklenir. Su kaynamaya yakın olunca çırptığımız unlu karışım yavaş yavaş kaynayan suya katılır .Sürekli karıştırılır ki dibi tutmasın. bir taşım kaynatılır. Hamur suyla ıslatılmış tepsiye dökülerek soğuk bir yerde dinlendirilir. ( Hamur en az 2 saat dinlenip soğumalı)
Çorbası hazırlanır. Önce tavuk haşlanır. Tavuk haşlanıp soğuyunca etleri kemiklerinden ayrılarak ince parçalar haline getirilir. 5 yemek kaşığı un yanmaz tava içine alınır. kokusu çıkıp rengi değişinceye kadar yağsız kavrulur. kavrulmuş un elenir ve biraz soğutulur.

Derin bir tencereye yağ ve salça konulur.Salça biraz kavrulunca tavuk suyuyla birlikte 2. 5 litre kadar su eklenerek kaynatılır. Kaynamaya başlayınca kavurmuş olduğumuz 5 yemek kaşığı un ayrı bir kasede yarım bardak suyla açılarak, kaynayan çorbaya ilave edilir. En son küçük parçalara ayrılan tavuklar çorbaya eklenir. Bir taşım daha daha kaynatılarak kapatılır.
Çorbalar kaselere servis edilir. Önceden hazırlanıp tepside dinlendirilen hamurla birlikte servis edilir. Afiyet olsun