Yumurtalı Köfte (Urfa Usulü)

Yumurtalı Köfte (Urfa Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 çay bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı isot
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 kuru soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 4-5 tel yeşil soğan
• Yarım demet maydanoz
• 5 yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Karabiber
• Tuz

Yumurtalı Köfte (Urfa Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar arkadaşlar 😃 bu sefer sizlerle biz Urfalıların severek yaptığı olmazsa olmazımız yumurtalı köfte tarifini paylaşmak istedim. Bildiğiniz meşhur çiğ köftenin etsiz ama yağılı ve Yumurtalı hali. Köfte severseniz eminim bu tada bayılacaksınız. Gelelim tarifimize;
Öncelikle köfteye başlamadan önce malzemelerimizi hazır edelim.
Yeşil soğanları ve maydanozları ince ince doğrayıp bir kaba alalım.
Bir kaseye yumurtaları kırıp, tavaya yağımızı alalım, kuru soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayıp köfteyi yoğuracağınız kabın içine alalım(bu arada köfteyi yoğuracağınız kabın geniş olması lazım ki rahat yoğurabilesiniz) , kabımıza bulguru, isotu(isotun ölçüsünü kendinize göre ayarlayabilirsiniz), salçayı, tuz ve karabiberi ekleyip azar azar su alarak yoğurmaya başlayalım.
Bulgurlar yumuşamaya başlayınca yağın altını açalım.
Yağ ısınırken doğranmış olan maydanoz ve yeşil soğanları köfteye ekleyip biraz daha yoğuralım.
Yağ iyice kızdıktan sonra çırpılan yumurtaları dökelim ve pişirelim.
Pişen yağlı yumurtayı köfteye ekleyip yumurtaları çok ezmeden karıştıralım.
Yoğurulan köfteyi ortaya alıp kisi başına elimizle tabaklara basalım.

Hazırladığınız köfteyi marul,tere,roka,nane limon ve turpla yiyebilirsiniz. Afiyet olsun