Yumurtalı Vruvez (eşek turbu)

Yumurtalı Vruvez (eşek turbu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 150 gr haşlanmış turp otu
• 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 iri boy kuru soğan
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tatlı pul biber
• Tuz ve karabiber
• Süslemek için taze soğan

Yumurtalı Vruvez (eşek turbu) Tarifi'nin Yapılışı

Zeytinyağını ve küçük yemeklik doğranmış soğanı tavanıza alın. Soğan pembeleşmeden haşlanmış turp otunuz ekleyin. 1-2 dk kadar kavurun.
Pul biber, tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Kavrulmuş otunuza çırpılmış yumurtayı da ekleyerek,tam pişirin.
İnce kıyılmış taze soğanla süsleyerek sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.

Hikayesi: Annemin bu otu haşladığında, portakal ve çiçeğin mutfağının pencere camlarının buğulandığını hatırlıyorum, fazla yoğuşmadan dolayı süzülürdü pencerede damla damla….Tarifle duygusal bağınız olabilir mi?
Annenizin 50 yıllık tabağını kullanırsanız olur….Süzülür damla damla yanaklarınızdan….
Ölçü yoktu ki ; bahçeden teyzem toplamış veya tazecik Melek teyze pazardan almış gelirdi ..Sabah kahvesi keyfi. Seramoni ot ayıklamak…Melek teyze anneannemim arkadaşı 
Annemle, Rumca yaptıkları konuşmalara katılmam mümkün değil, anımsamıyorum. Belki 12-15 yaş civarındayım…
Ruves veya vruves kelimesi o zamanlardan. Eşek turpu o kadar çok haşlanırdı ki, yumurtalı annemin bize besleyici bir sunum şekliydi belki geleneksel Girit mutfağın’da bilmiyorum..
Tarif mutfağıma sadece pul biber eklenerek uyarlandı. Tazecik, geç kalan kış yağmurlarıyla hayat bulan işte eşek turbu yumurtalı….