Yumurtasız Mayonez

Yumurtasız Mayonez Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı oda sıcaklığında süt (kıvamının sert olabilmesi için sütün oda sıcaklığında olması çok çok önemli aksi halde cıvık olur)
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz

Yumurtasız Mayonez Tarifi'nin Yapılışı

1. En baştan belirtmek gerekiyor ki sütün ısısı oda sıcaklığında olmalıdır. Aksi halde yapacağınız mayonezin kıvamı hazırlar gibi sert, yoğun değil, cıvık sulu bir kıvam olur.
2. Kavanoza benzer sadece blender başının gireceği kadar olsa yetecek büyüklükte dar ve uzun bir karıştırma kabının içine ilk başta yağ ve süt konur. Blenderla en aşağı dipten çırpmaya başlayıp yukarıya doğru yavaş hareketlerle hiç durmadan yukarı aşağı, yukarı aşağı 2 dk kadar bir süre karıştırılır.
3. Bir önemli püf noktası da blenderla çırpmaya sütün olduğu yerden, yani dipten başlamaktır. Bu şekilde yapınca zaten birbirine karışır karışmaz anında kıvamının yoğunlaştığını farkedeceksiniz. Eğer yukardan, yani yağın olduğu yerden çırpmaya başlarsanız sulu bir kıvam olur. Böyle sulu olduğu durumda az miktar süt ve yağ ilavesiyle yine dipten çırparak kıvamını düzeltebilirsiniz, hemen yine katı kıvama ulaşacaktır.
4. Sonra durdurup içine tuz, limon, isterseniz karabiber ilavesiyle tekrar çırpılır.
5. Yine isterseniz 1 çay kaşığı hardal veya 1 diş sarımsak gibi çeşitlendirebileceğiniz aromatik bir mayonez de elde edebilirsiniz.
6. Kıvamının yoğunluğunu gösterebilmek adına kaşıktaki mayonezi ters çevirip fotoğrafını çekip ekledim.
7. Nasıl da dökülmeden çok muntazam bir şekilde durabiliyor siz de görebilirsiniz.
8. Buzdolabında 2 haftaya kadar ağzı kapalı bir kabın içinde muhafaza edebilirsiniz.

Hamburgerlerinizde, patateslerinizde, yoğurtlu mayonezli hazırlanan salatalarınızda, kısacası hazır mayonezlerin kullanıldığı her yerde güvenle kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.