Yuvalama

Yuvalama Tarifi'nin Malzemeleri

Yuvalama köftesi için

• 250 gram yağsız kıyma
• 250 gram pirinç
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yuvalama için

• 1 kase haşlanmış nohut
• 350 gram kuzu kuşbaşı
• 2 su bardağı et suyu
• 700 gram süzme yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 5 su bardağı sıcak su

Yuvalama Tarifi'nin Yapılışı

1. Yıkanarak suyu süzülen pirinçler kurutulur. Kuruyan pirinçleri robottan geçirerek un haline getirilir. Un, kıyma, tuz ve karabiber birlikte yoğurulur. Sakız kıvamına gelince avuç içerisi yağlayarak bezelyeden daha küçük köfteler elde edilir.
2. Tencere içerisinde su kaynatılarak üzerine süzgeç yerleştirilir. İçerisine yuvalama eklenerek yaklaşık 20 dakika buharda pişirilir.
3. Düdüklü tencerede kuşbaşı etler mühürlenir, 2 bardak et suyu, 5 bardak sıcak su ve karabiber eklenerek ağzı kapatılır. Kaynara çıktıktan sonra 20 dakika daha pişirilir. Soğuyan tencerenin kapağı açılır. Tekrar kaynamaya bırakılır.
4. Pişen etimiz üzerine nohut ve yuvalama eklenir. 15 dakika daha pişirilir. Un, yumurta ve süzme yoğurt iyice çırpılır. Yemeğin suyu ile ılıtılarak tencereye yavaş yavaş eklenir ve kaynanana kadar sürekli karıştırılır.
5. Karıştırırken yuvalamaların zedelenmeyesiniz dikkat ediyoruz. Kaynara çıkınca altı kısılır ve 5 dakika daha kaynatılır. Tuz ayarı yapıldıktan sonra 4 yemek kaşığı zeytinyağında kızdırdığımız bir yemek kaşığı nane eklenir. Afiyet olsun…😋