Yuvalama (Antep)

Yuvalama (Antep) Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için:

• 250 gr kırık pirinç
• 125 gr yağsız kıyma
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı irmik
• Yarım çay kaşığı karabiber, tuz
• 1 çay bardağı su

Meyanesi için ;

• Yarım kg yoğurt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Sosu:

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Nane

Yuvalama (Antep) Tarifi'nin Yapılışı

1. Köftenin hazırlanması: pirinç akşamdan yıkanıp suda bekletilir.
2. Sabah süzgece alınıp suyu süzülür bir sofra örtüsüne dökülüp kurutulur .
3. Daha sonra çekilir ,un haline getirilir.
4. İçine diğer malzemeler eklenip elimizle bir iki dakika yoğrulur.
5. Sonra eğer varsa 3defa kıyma makinesinden çekilir (böylece yoğurma ya gerek kalmıyor)yoksa iyice yoğrulur.
6. Sonra elimizi yağa batırıp nohut kadar parçalar alınıp yuvarlanır.
7. Yemeği için; Et suda iyice pişirilir.
8. Haşlanmış nohut eklenir sonra köfteler eklenir pişmesine yakın yoğurt ki meyanesi eklenir pişirilir.
9. Altını kapattıktan sonra tuzu eklenir.
10. Yağ ve nane kızdırılıp üstüne gezdirilir afiyet olsun.