Zerdeçallı ve Salçalı Erişte Yapımı

Zerdeçallı ve Salçalı Erişte Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

Zerdeçallı erişte malzemeleri ;

• 7 su bardağı un
• 3 yumurta
• 1. yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• Aldığı kadar su

Salçalı erişte malzemeleri ;

• 7 su bardağı un
• 3 yumurta
• 1. yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı domates salçası (yada koyu kıvamlı domates suyu)

Zerdeçallı ve Salçalı Erişte Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

1. • Yumurta tuz ve zerdeçalı bir kasede çırpalım.
2. • Unun ortasını açıp çırptığımız malzemeyi dökelim.
3. • Suyu kontrollü dökerek hamurumuzu yoğuralım.
4. • Hamur toplandıktan sonra yarım saat üzerine örtü örtüp dinlendirelim.
5. • Dinlenen hamuru birkaç kez daha yoğuralım (böylece hamur daha özlü oluyor)
6. • Hamuru eşit bezelere ayıralım (ben 4 beze yaptım siz açacağınız yere bağlı olarak daha küçük yada büyük beze yapabilirsiniz)
7. • Çok az un yardımıyla oklavamızla hamurumuzu açalım ne çok ince nede kalın olsun( eskiler bıçak sırtı kalınlığında derlerdi).
8. Açtığımız hamurları sofra bezine serelim havadar bir yerde hafif kurumasını sağlayalım
9. •Arada alt üst çevirelim (dikkat edin çok kurursa keserken kırılır).
10. •Kuruyan hamurumuzu keseceğimiz tahta üzerine serip ortadan ikiye bölelim
11. •Böldüğümüz parçayı diğer yarının üstüne koyup tekrar ortadan keselim.
12. •Çeyrek dilim olan hamurun kenarlarından başlayarak iki parmak genişliğinde şeritler keselim.
13. • Şeritlerin ucunu bıçak yardımıyla düzeltip iki orta parmak hamur üzerinde diğer parmaklar yanda duracak şekilde hamurumuzu kibrit çöpü kalınlığında keselim. (bıçağı parmaklarınıza dikey değil hafif yatay bir şekilde tutarak keserseniz daha kolay olur yaralanma riski de olmaz).
14. • Kestiğimiz erişteleri beze sererek havadar bir yerde kurutalım(kesinlikle güneş görmesin yoksa kırılır erişteler) yada tavada, sacda da hafif pişirerek yapabilirsiniz o zaman hamuru açıp direk pişirip soğuduktan sonra kesersiniz.

Afiyet olsun.

Not.Dilerseniz fırında kavurup ta saklayabilirsiniz fakat bu şekilde taze kavrulmuş lezzeti zamanla kayboluyor.Ben pişireceğim zaman önce tavada kavurup yapıyorum hem tazecik mis gibi oluyor. Bu ölçülerden tepeleme dolu 3 yemek tabağı çıktı.

Not2; Domates suyu konacaksa su ilavesini kontrollü koyun