3 Katlı Pasta İçin Pastacı Kreması ve Pandispanya Tarifi

3 Katlı Pasta İçin Pastacı Kreması ve Pandispanya Tarifi'nin Malzemeleri

Pandispanya için malzemeler :

• 6 adet oda sıcaklığında orta boy yumurta (evde yoksa 4 tame de yeterli)
• Yarım çay bardağı (60 ml) kaynar olmayan sıcak su
• 1 su bardağı şeker (250 ml bardakla)
• 1 su bardağı un (250 ml bardakla)
• 1 su bardağı mısır nişastası
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı tepeleme kabartma tozu

Pastacı kreması için malzemeler :

• 6 yemek kaşığı şeker
• 3 dolu yemek kaşığı un
• 2 paket vanilya (varsa 1 yemek kaşığı sıvı vanilya)
• 1 dolu yemek kaşığı buğday veya mısır nişastası
• 3 su bardağı süt (200 ml bardakla)
• 1 orta boy yumurta
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 200 ml süt ile çırpılmış soğutulmuş krem şanti (pastacı kreması soğuduktan sonra eklenecek)

3 Katlı Pasta İçin Pastacı Kreması ve Pandispanya Tarifi'nin Yapılışı

1. Pandispanya hazırlanışı :Oda ısısında 1 saat bekletilen yumurtalar kaba alınıp 3-5 saniye çırpılır.
2. Üzerine sıcak su yavaşça dökülürken mikserin en yüksek ayarında yumurtalar köpürene dek çırpmaya devam edilir.
3. Kabaran yumurtalara şeker kenardan azar azar eklenir ve sürekli olarak 8 ila 10 dk dakika çırpmaya devam edilir.
4. Süre sonunda harç; krema şeklinde bembeyaz ve kremsi dokuda köpüksü bir kıvam almış olacak.
5. Un, nişasta, vanilya ve kabartma tozu uygun bir kapta karıştırılarak harmanlanır ve eleyerek azar azar harca ilave edilir, bu aradada tahta kaşıkla veya spatulayla aşağıdan yukarıya doğru topak kalmayana kadar yavaş, narin hareketlerle pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar harca yedirilir.
6. Pandispanyayı hazırlamaya başlamadan önce 🍰:Kalıbın tabanına fırın kağıdı serip kelepçe kapatılır. 24 cm”lik kelepçeli kek kalıbı olacak.
7. Çemberden 6-7 cm yukarı çıkacak şekilde fırın kağıdı kesip çembere margarin sürüp kağıdı yapıştırılır.
8. Harç kalıba dökülüp 2-3 kez tezgaha vurup havası alınır.
9. Önceden ısıtılmış alt üst ayarda 180 dereceki fırının alttan ikinci rafında 40 dakika kapağını açmadan pişirilir.
10. Fırından alır almaz kalıp geniş bir tel üzerine ters çevrilip bu şekilde mutlaka 30 dk bekleterek ılıtılır.
11. Daha sonra kalıptan ve kağıtlarından çıkarıp soğumaya bırakılır.
12. 2-4 saat sonra 3 eşit parçaya kesip sütle ıslatıyor, kremayla birleştirip pasta tamamlanır. (ben kesme işlemi için dikiş ipi kullanıyorum).
13. Pastacı kreması hazırlanışı; uygun bir tencereye tereyağı hariç tüm malzemeler alınarak karıştırılır ve orta ateşte dibi tutmadan sürekli karıştırarak pişirilir, kıvam almaya başladıktan sonra tereyağı eklenir ve istenilen kıvam elde edildikten sonra ocaktan alınarak yine arada bir karıştırılarak krema soğutulur.
14. Kremamız pişerken krem şanti hazırlanıp en az bir iki saat buzdolabında soğutulur.
15. Her ikisi de soğuduktan sonra birbirine karıştırılarak pasta hazırlanır.
16. Tam ölçülerle hazırlarsanız üç katlı yaş pastaya yetecek kadar lezzetli bir krema elde etmiş oluyorsunuz ayrıca hem içine hem de dışına ayrı ayrı krema hazırlamanıza da gerek kalmıyor.
17. Tavsiyem dr oetker vb markaların marketlerde de satılan sıvı vanilyalarıyla hazırlamanız, bu şekilde daha lazer oluyor. Ben hem pandispanyamda hem de kremamda sıvı vanilya tercih ediyorum.