3 Unlu ve Keten Tohumlu Ekmek

3 Unlu ve Keten Tohumlu Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1.5 su bardağı ılık su
• 1.5 su bardağı ılık süt
• 1 paket instant maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 3 su bardağı siyez unu
• 2 su bardağı tam buğday unu
• 3 su bardağı normal buğday unu
• 1 dolu yemek kaşığı keten tohumu

3 Unlu ve Keten Tohumlu Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. Derin bir kaba ılık su, süt, şeker ve toz maya ilave edilerek 10-15 dakika kadar mayanın aktifleşmesi beklenir.
2. Aktifleşen karışıma zeytinyağ ve tuz eklenerek karıştırılır ve unlar yavaş yavaş kontrollü bir şekilde ilave edilerek yoğulur.
3. Kıvam almaya başlayan hamura unlar ile birlikte keten tohumu da eklenir ve ele yapışmayacak bir hamur elde edilir.
4. Hamur mayalanması için ağzı kapatılarak buzdolabında en az 8 saat bekletilir.
5. Mayalanan hamur havası alınarak 2 parçaya bölünür ve her iki beze de ayrı ayrı emek şekli verilerek yağlı kağıt serili tepsiye alınır.
6. Ekmekler tepside de 10 dakika kadar mayalanmaya bırakılır ve sonrasında istenilen şekil için üzerine kesikler atılır ve ayçekirdekleri ile süslenir.
7. İçine ısıya dayanıklı kase ile su konulan önceden ısıtılmış 200 derece alt üst ayarda ama ilk 20 dakika üzerindeki rafa başka bir tepsi koyularak pişirilir.
8. Sonrasında üst raftaki tepsi alınarak 20 dakika daha pişirilir.
9. Fırından çıkan ekmeğin üstü nemli bir bezle kapatılır ve soğuyunca dilimlenerek servis edilir. Afiyet olsun 🤗.

   !notlar!.
   -Un ölçülerini ilave ederken kontrollü ilave edelim az ya da çok gelmesi muhtemel çünkü özellikle siyez, tam buğday, yulaf unu gibi farklı un çeşitleri yoğunluk olarak markadan markaya fark gösteriyor ve bu ölçüyü ciddi oranda değiştirebiliyor.
   -Uzun ekmekleri pişirmek biraz daha zor oluyor onun yerine küçük küçük ekmekcikler yapmak daha kolay ve garanti bir tercih olacaktır.
   -İçerisine üzerindeki gibi 1 çay bardağına yakın ayçiçeği ve dövülmüş ceviz ilave edilebilir.
   -Keten tohumu yerine chia tohumu veya arzuya göre ikisi birden de tercih edilebilir.
   -Pişirme süresini belirttim ama kontrollü olmakta ve fırınımızı tanımakta fayda var içi çiğ kalabilir bu yüzden süreye odaklanmak yerine kontrollü bir pişirme sağlamalıyız.
   -Fırının içine su koymak ekmeği kurutmamak ve buhar yapması için çok önemli bu noktayı atlamayın lütfen.

10. Tepsinin üst rafına başka bir tepsi koymam üst yüzünün hemen kızarmaması ve pişme konusunda yanılgıya düşmemek için bunu da uygulamanızı tavsiye ederim.