Evde Ekmek Yapımı (videolu) - Nefis Yemek Tarifleri

Yasemin Atalar 161.014 Takipçi

6-8 Kişilik
25dk Pişirme, 40dk Hazırlama

Evde Ekmek Yapımı (videolu) Tarifi İçin Malzemeler

2 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1,5-2 su bardağı ılık su (350 ml)
4 su bardağı un (500 g)
2 tatlı kaşığı tuz (silme)

Üzeri için;

Yoğurt

Evde Ekmek Yapımı (videolu) Tarifi Yapılışı

İlk olarak mayanın çözünmesi için uygun bir kabın içerisine aldığımız ılık suya, kuru maya ve şekeri ekleyerek karıştıralım. Benim şuan kullandığım maya aktif kuru maya olduğu için çok fazla bekletmeyeceğim. Normal maya kullanacaksanız 8-10 dakika arası mayanın aktifleşmesi için bekletirseniz yeterli. Eğer instant maya kullanacaksanız bekletmenize gerek yok, yaş mayayı da aynı şekilde çözdürerek kullanabilirsiniz.
Yoğurma kabının içerisine unu alalım, üzerine tuzu ekleyerek ortasını havuz şeklinde açalım.
Çözdürdüğümüz mayayı hazırladığımız çukura boşaltalım ve hamurumuzu yoğurmaya başlayalım.
Hamur yumuşak olduğu için elinize yapışabilir. Bu durumda elinizi ıslatarak hamuru daha kolay bir şekilde toparlayabilirsiniz.
Daha sonra hamurun üzerini kapatalım ve üzerini bir bez ile sararak 40 dakika kadar sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakalım.
Hamurumuzun mayası gelince üzerini açalım, elimizi hafifçe ıslatarak havasını alalım.
Daha sonra hamurumuzu un serptiğimiz tezgaha alalım ve elimizle yoğurarak toparlayalım.
Toparladığımız hamurumuzu ucunu ıslattığımız bıçak ile 8 eşit parçaya ayıralım.
Böldüğümüz hamurları bezeler haline getirelim, elimize ve tezgaha yapışmaması için bol bol unlayalım.
Bezeleri elimizle yuvarlayalım ve kenarları daha ince olacak şekilde rulo haline getirelim. Ekmeklerinize benim gibi şekil vermek yerine rulo yapmadan daire şeklinde de pişirebilirsiniz.
Şekillendirdiğimiz hamurları pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine alalım, üzerine nemli bir bez örterek tepsi mayasının gelmesi için 15-20 dakika bekletelim. Eğer üzerini nemli bir bez ile örtmezseniz hamurların üzeri kuruyup çatlayacaktır.
Tepsi mayası gelen hamurlarımızın üzerlerini açalım, çırptığımız yoğurdu fırça yardımı ile tüm hamurlarımızın üzerine sürelim. Bu sayede ekmeklerin üzeri nar gibi kızaracaktır.
Son olarak keskin bir bıçak yardımı ile ekmeklerimizin üzerine kesikler atalım sonrasında önceden 230°C de ısıttığımız fırında yaklaşık 20-25 dakika pişmeye bırakalım. Bu arada özellikle belirtmek istediğim bir püf noktası var, fırını ısıtmaya başlamadan önce mutlaka fırının tabanına ısıya dayanıklı bir kap içerisine su koymayı unutmayın. Su buharı ekmeklerinizin yumuşacık pişmesi için çok önemli.
Üstü ve altı nar gibi kızaran yumuşacık ev yapımı ekmeklerimiz hazır. İlk sıcağı çıktıktan sonra dilediğiniz şekilde tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

Evde makinesiz ekmek yapımı püf noktaları

Normal maya kullanacaksanız 8-10 dakika arası mayanın aktifleşmesi için bekletirseniz yeterli. Eğer instant maya kullanacaksanız bekletmenize gerek yok, yaş mayada da ılık suda köpürene kadar bekleme aşaması çok önemli. Bu aşamanın atlanılmaması gerekir.
Hamurunuzun cıvık olması sizi korkutmasın. Ne kadar çok cıvık olursa ekmeğiniz de o kadar yumuşak olacaktır. Aynı zamanda da hamurunuzu mayalayacağınız ortamın sıcak olmasına dikkat etmelisiniz. Ortam ne kadar sıcak olursa hamurda o kadar hızlı mayalanacaktır.
Eğer daha önce mayalı hamurla ekmek yapmak gibi bir tecrübeniz yoksa hamuru beze haline getirmek de endişeleriniz olabilir, aslında göründüğü gibi zor bir şey değil.Birincisi un serptiğimiz tezgaha hamuru alıp dıştan içe doğru unlu kısmı sürekli içe doğru yedirerek beze haline getirebilirsiniz. Burada önemli olan mümkün olduğunca elimize yapışmaması için unlu kısımdan tutup unsuz olan iç tarafa doğru bükmek. Yine aynı şekilde elimize aldığımız hamur bezesinin unlu tarafı üstte kalacak şekilde içe doğru içe doğru çevirerek beze hazırlamanız mümkün.
Ekmeklerin üzerinin kızarması için yoğurt kullanmak istemiyorsanız yine bir fırça ile üzerlerine su sürebilirsiniz. Eğer ekmeklerin üzerlerinin taş fırın ekmeği gibi olmasını isterseniz de un serpebilirsiniz.
Son olarak hazır yaş maya yerine evde hazırlanan ekşi mayayla yapılan ekmeklerin daha lezzetli olduğunu belirtelim. Evde ekşi maya yapımı için buraya bakabilirsiniz.

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 700.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (1107)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

iremmp @irem-erdi

Şikayet Et

Tam tarif uyguladım hiç güzel olmadı. 2 tatlı kaşığı tuz çok fazla geliyor. Başka tarif bakın bence.
- Yanıtla
- 8
- 11 ay önce
Nevriye Arısoy @Nevriye_ArisoyKorkmaz

Şikayet Et

Evt tarif çok işlevsel değil tuz ve maya oranı oldukça yüksek yorumlardaki uyarılara dikkat ederseniz daha güzel sonuç alırsınız
- Yanıtla
- 5
- 11 ay önce
Ayber. @aytenber

Şikayet Et

Tarifinizi birebir uyguladım sonuç ekmeklerin uzeri zaman dolmadan kapkara oldu.230 derece cok fazla .Deneyenlere fotograf atanların hic biri dereceye sadık kalmamış bence.
- Yanıtla
- 4
- 11 ay önce

Yeni Gelen Yorumlar

pa @papatyamn

Şikayet Et

fırından cıknca cok sert oldu ne yapmam lazm acil lütfen
- Yanıtla
- 0
- 2 gün önce
edacelal42 @edacelal42

Şikayet Et

hamur kabarmadı tuzlu ve poğaça gibi oldu niye böyle oldu ki şimdi😪😂
- Yanıtla
- 0
- 4 gün önce
Esma Gündüz @es19ma98

Şikayet Et

merhabalar evde yoğurdum kalmamış da malum şu an marketler de kapalı yoğurt yerine ne kullanabilirim üzeri için
- Yanıtla
- 0
- 6 gün önce
güneş @BenGunes_SenAy

Şikayet Et

Benim hamur fazla şişmedi 😢 fırına attım bakim nasıl çıkacak inşallah iyi çıkar
- Yanıtla
- 0
- 1 hafta önce
Canet Altinel @canetaltinel

Şikayet Et

Sahane oldu tesekkurler
- Yanıtla
- 0
- 2 hafta önce
Tuğba Yavuz @Tugba_Yavuz12

Şikayet Et

su yerine yoğurt suyu ile veya süt ile yapılabilir mi, bebelerim var daha besleyici olmasını istediğim için evde ekmek yapiyorum
- Yanıtla
- 0
- 2 hafta önce
mehlikaso @mehlikaso

Şikayet Et

ben de bu tarifi yaptim fakat disi kalin citirlikta oldu ne yapmaliyim
- Yanıtla
- 0
- 2 hafta önce
Buket Tasdemir @BuketTasdemir

Şikayet Et

Tarif için teşekkürler lezzetli bir tarif. Sadece bizim ağız tadımıza göre çok tuzlu geldi. Az tuz kullananlar için 1 tatlı kaşığı yetecektir. Bir de ben tercihen çok çıtır sevmediğimden yoğurt yerine biraz su ve sonrasında un kullandım. Daha uzun sürede daha düşük sıcaklıkta pişirmeyi tercih ettim. İlk 20 dk 200 derece sonraki 20 dk 180 derece şeklinde 40 dk da pişirdim. İşi dışı her yeri pişmişti. Afiyetle yedik. Teşekkürler
- Yanıtla
- 0
- 2 hafta önce
merve karalar @merve-karalar-6138

Şikayet Et

davul fırında yapmayın yanıyo ve çok sert oluyo
- Yanıtla
- 0
- 2 hafta önce
Yagmur Ayk @Yagmur_Ayk

Şikayet Et

kuru maya kullanmasak olurmu acil cevap bekliyorum
- Yanıtla
- 0
- 3 hafta önce
rukiyekonya @rukiyekonya

Şikayet Et

İlk defa burdan yaptığım bir tarifte hüsrana uğradım çok tuzlu ve sert oldu direk yoğurdu sürmek de iyi bir sonuç vermedi.
- Yanıtla
- 0
- 4 hafta önce
- merve karalar @merve-karalar-6138
  
  Şikayet Et
  
  yoğurt yerine su sürebilirsin daha güzel kizariyor
  Yanıtla
  
  0
  
  2 hafta önce
afisafis @afis2014

Şikayet Et

dişi çıtır,içi yumuşacık çok lezzetli oldu,tarif için teşekkür ederim
- Yanıtla
- 0
- 1 ay önce
esra sungur @esraaysesungur

Şikayet Et

Tarif ve ölçüler güzel,tutuyor ben de ilaveler yaptım keten tohumu ve ceviz.Tavsiye ediyorum.Videodaki yumak yapımına itirazım var,yapanın pek yumak yapabildiği söylenemez.Hamur hasıllanıp tezgahta parmaklar yardımıyla toparlanır pürüzsüz olması için:))
- Yanıtla
- 0
- 1 ay önce
Selda @Selda_Turker

Şikayet Et

Ben bir türlü istediğim gibi yapamıyorum bu ekmekleri ☹️birazda fırından kaynaklanıyor sanırım fırın iyi değil
- Yanıtla
- 0
- 1 ay önce
habibe kalay @zumraveberen

Şikayet Et

bugün denedim harika oldu hamuru sıcağa yakın bir suyla mayaladim 1 paket instant maya kullandım ve mayalanması için peteğin üzerine koydum çok güzel kabardı pufu sıcak su ve sıcak bir yerde bekletmek
- Yanıtla
- 0
- 1 ay önce
Kader Öz @kader-oz

Şikayet Et

Şeker kullanmak zorunda mıyız kullanmasak çok mu kötü olur
- Yanıtla
- 1
- 1 ay önce
- Hayal Ibrahim @hayalibrhm
  
  Şikayet Et
  
  hayir hic farketmez kullanmayin.mayanin daha cabuk aktivlewmesini sagliyor o kadar
  Yanıtla
  
  1
  
  3 hafta önce
Şeyda Yılmaz @Seyda_Yilmaz15

Şikayet Et

yaş maya kullansam ne kadar kullanmam gerek acaba:)
- Yanıtla
- 0
- 1 ay önce
B.Fdn @BurcuBaris

Şikayet Et

Denemistim cok güzel oluyor yanliz benim hamurum hep hafif maya kokuyor ve üzerine yogurt sürünce pistikten sonraki kokusu hosuma gitmedi . Üzerinin kizarmasi icin su ve yagda sürüyorum yine kizarmiyor fanli ayarda mi pisiriyorsunuz alt üst mü ?
- Yanıtla
- 0
- 2 ay önce
Ayhan Guney @ayhanguney866

Şikayet Et

Tarif çok iyi. Dışı kıtır, içi çıtır oldu. Tuzu tercihe göre azaltabilirsiniz. Pişme süresi 230 derecede 20 dk sürdü. Fırından çıkarınca üstünü bezle ortmezseniz sert olabilir
- Yanıtla
- 0
- 2 ay önce
Merve Yılmaz @murphyyilmaz

Şikayet Et

Tarifi denedim ben normal un ve tam buğday ununu karıştırarak yaptım. Ayrıca ekmeklere ceviz, kekik, fesleğen gibi küçük eklemeler yaptım. Cookshop ekmeğinin aynısı oldu. Çok lezzetli bir tarif dışı çıtır içi yumuşacık oluyor ekmeklerin. Denemenizi öneririm 😍
- Yanıtla
- 1
- 2 ay önce

…