36 Böreği

36 Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı süt
• 1/2 (yarım) su bardağı su
• 1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
• 1/2 (yarım) su bardağı yoğurt
• 10 gram yaş maya ( 42 gram lık mayanın 1 /4 ü )
• 2 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un ( 6 su bardağı gibi )

Ara katları için:

• 250 gram tereyağı

İç malzeme:

• 250 – 300 gram beyaz peynir
• Yeteri kadar maydanoz
• 1 yumurta beyazı

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı + 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

1. İlk önce çukur bir kaba yaş mayayı koyun.
2. Üzerine su ve süt karışımını döküp 15 dakika bekletin.
3. Üzerine yumurta sarıları, tuz, şeker, sıvı yağ ve yoğurt ilave edip karıştırın.
4. Sonra da unu kontrollü olarak ekleyin ve yumuşak kıvamlı bir elde edene kadar yoğurun.
5. Hamuru bekletmeden ( bekletirseniz hamur mayalanmaya başlar ve kat araları birbirine yapışıp tel tel bir kıvam elde edemeyiz. ) 6 bezeye ayırın.
6. Bezenin bir tanesini tezgaha alıp açabildiğiniz kadar ince açın.
7. Erittiğiniz tereyağından 3–4 kaşık, hamurun tamamını kaplayacak şekilde gezdirin ve fırça ile sürün.
8. Diğer tüm bezeleri de tek tek açıp yağ sürerek üst üste dizin.
9. 6 katlı yağlanmış hamuru gözleme gibi katlayın.
10. Üzerini kapatarak yağın donması için buzdolabına kaldırın.
11. En az yarım saat beklettiğiniz kare şeklindeki hamuru dolaptan çıkarın.
12. Merdane ile hamuru dikkatlice açın.
13. Sonra hamuru 6 x 6 olacak şekilde 36 parçaya kesin.
14. Her karenin ortasına hazırladığınız peynir maydanoz karışımından 1 er tatlı kaşığı koyun.
15. 1 tarafı peynirin üzerine katlayıp diğer tarafı onun üzerine katlayın.
16. Tüm 36 parçayı bu şekilde hazırladıktan sonra pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin.
17. Yine mayalandırmadan üzerlerine yumurta sarısı karışımından sürün.
18. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında iyice kızarıncaya kadar pişirin.
19. Ilık veya soğuk servis yapın.