Acıbadem Kurabiyesi

Acıbadem Kurabiyesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gram (6 fincan) badem unu
• 375 gram (7 fincan) toz şeker
• 200 gram (7 adet) yumurta beyazı
• 4-5 damla limon suyu

Acıbadem Kurabiyesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Badem unu, şeker ve yumurta beyazı tencereye alınır. Kısık ateşte, çırpma teli ile karıştırılarak yaklaşık 8-10 dakika pişirilir.
2. Çırpma telinin tencerenin zemininde açtığı yerler hemen kapanmıyorsa kıvamı olmuş demektir. (benim hamurum 12 dakika da kıvama geldi. )
3. Kıvama gelen hamur soğutmak için tezgaha aktarılır (mümkünse mermer tezgah olmalıdır. )
4. Tezgahın üstüne spatula yardımı ile ince bir şekilde serilir. Bu aşamada 4-5 damla limon suyu eklenir.
5. Hamur spatula ile toparlanır tekrar yayılır. Soğuyana kadar bu işleme devam edilir.
6. Soğuyan hamur, sıkma torbasına ya da buzdolabı poşetine aktarılır.
7. Pişirme kağıdı serili olan fırın tepsisine istenilen ebatta porsiyonların.
8. Yapışkan ve yoğun bir kıvamı bir hamurdur, gerekirse parmağınızla ya da ıslak bıçak ucuyla hamuru aparattan ayırabilirsiniz.
9. Hamurun sivri kalan uçları fırında yanmaması için ıslak parmak ucu ile hafifçe bastırılır. Üstüne fazla bastırmamak ve üstünü ıslatmamak gerekir.
10. Önceden ısıtılmış 130 derece fırında 30 dakika pişirilir.
11. Fırının ısısı 120 dereceye indirilir ve istenilen rengi alana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirilir.
12. Kurabiyeler birbirine yapıştırılmak istenirse kurabiyelerin olduğu pişirme kağıdı, ıslak havlu üzerine alınır ve burada bir süre bekletilir ki altları nemlensin.
13. Badem unu yok ise satın aldığınız kavrulmamış bademi rondodan geçirerek toz haline getirebilirsiniz.

Afiyetle ❤️.