Afyon’un Kış Aylarında Vazgeçilmezi Arabaşı Çorbası Ve Hamuru

Afyon’un Kış Aylarında Vazgeçilmezi Arabaşı Çorbası Ve Hamuru Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 3 kase un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 12 kase su

Çorbası için:

• 1 tane bütün tavuk butta olur

5 kilo tencere için:

• 5 tahta kaşık un
• 5- 6 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çömçe yani kepçeyle sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı salça
• Varsa acı kuru biber
• Tuz
• Yarım limon

Afyon’un Kış Aylarında Vazgeçilmezi Arabaşı Çorbası Ve Hamuru Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce tavuk yıkanır düdüklü tencereye üzerini geçesiye kadar su konur .
2. Yarım limon atılır ,tavuğun kararmaması için .
3. Ağzı kapatılıp ocağa konur 1 saatte varmaz pişiyor zaten düdüklünün ağzını açarız soğusun.
4. Hamuru için: 5 kiloluk tencereye 3 kase un, 1 y kaşığı nişasta ev nişastası ,hamuru beyaz düşürüyormuş benimki market nişastası olduğu için pek beyaz düşürmedi ,üzerine aynı kaseyle 12 kase su çırparız .
5. Sonra ocağa alıp tahta büyük kaşıkla karıştırırız koyulaşıncada 10 dk daha karıştırırız kaşık dibe değsin değmezse üzerinden karıştırılırsa altı tutar .
6. Sonra büyük tepsiyi ıslatırız ıslak oldumu hamur tepsiye yapışmaz ,arabaşını dökeriz hemen silkelememiz lazım tepsiyi dökünce topak topak bozuk bozuk olmaması için .
7. Akşama doğru bıçağı su dolu bardağa batırıp batırıp baklava şeklinde keseriz.
8. Çorbası için:soğuyan tavukları bir tepsiye çıkarıp küçük küçük ayırıp elimizle dideriz.
9. 5 kiloluk tencere 5 tahta kaşığı un, tereyağ ,sıvı yağı ,koyup unun rengi kahvemsi olasıya kadar kavrulur.Az kavrulursa un unlu unlu kokar.
10. Çorba kavrulan una salçayı da koyup 3 -5 dk da onla kavururuz .
11. Sonra iyice suyla ezip unu, tencereye alırız .
12. Üzerine tavuğun suyunuda dökeriz .
13. Çorba kaynayana kadar karıştırırız .
14. Kaynayan çorbanın altı kısılır tuzunu da kendiniz ayarlayın ona ölçü veremem tavuklar içine atılır ,kuru acı biber den de 2 -3 -5 ne kadar acı seviyorsanız o kadar atılır.
15. 10 -15 dk altı kısılı pişer sonra kapatılır.
16. Üzerine limonda sıkılabilir damak zevkimize göre pul biber de serpilebilir ,afiyet olsun.