Akıtma

Akıtma Tarifi'nin Malzemeleri

Krep hamuru için:

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 3 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı toz maya
• 1 çay kaşığı karbonat
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 buçuk çay kaşığı şeker
• Un (kek hamurundan biraz daha sıvı kıvamında olana kadar)

İç harcı için:

• 5 adet tavuk but
• 200 gram kıyma (kuzu yada dana)
• 1 adet büyük boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı karışık ev salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Mantolamak için:

• 3 adet yumurta
• Galeta unu
• Kızartmak için sıvı yağ

Akıtma Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce tavuk butlar küçük doğranır. Bir tencereye kıyma ve tavuklar konulup sıvı yağda eklenerek suyunu çekene kadar kavrulur.
2. Soğan ve sarımsak ince ince doğranıp üzerine eklenir. Ardından yeşil biberler eklenir.
3. İyice kavrulduktan sonra salça eklenir. 3 dakika da salçayla kavrulur.
4. En son küp küp doğranmış domatesler eklenir ve 5 dakika daha kavrulur. Kimyon ve karabiber de eklenip karıştırılıp ve ocaktan alınır. Ilımaya bırakılır. Krep için ise, yumurta, süt, şeker, tuz, maya, karbonat birlikte iyice çırpılır.
5. Azar azar un ilave edilerek kek hamurundan biraz daha sıvı olacak şekilde hamur yapılır.
6. Krep tavasına 1 yemek kaşığı yağ konulduktan sonra karışımdan birer kepçe konulur. Kızarana kadar 2 tarafı da pişirilir.
7. Krepler yumuşak olmaları için üst üste konulur. Krepler hazırlandıktan sonra sarma işlemi için 10 dakika bekletilir.
8. 1 yemek kaşığı dolusu iç harç kreplerin içine konulur. Kenarları içe doğru kapatılarak sıkı sıkı sarılır.(sigara böreği gibi)
9. 3 adet yumurta kırılır ve çırpılır. Bir tabağa galeta unu konulur.
10. Krepler önce yumurtaya batırılır sonra galeta ununa bulanır. Bir tavaya 2 çay bardağı  sıvı yağ konulur ve kızdırılan sıvı yağda krepler nar gibi kızarana kadar krepler çevrilir.
11. Kızardıktan sonra krepler servis tabağına alınır ve sıcak servis edilir. Afiyet olsun…