Alt – Üst Böreği

Alt – Üst Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg un
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 paket karbonat
• 250 gr tereyağı
• Yoğurmak için 1 çay bardağı süt

Üzeri için:

• Susam ve çörek otu

İç harcı için:

• 400 gr kıyma
• 2 adet soğan
• Yarım demet maydanoz
• Tuz, karabiber
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Alt – Üst Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Un bir kabın içine alınıp ortası açılır. Hamur için diğer malzemeler eklenip sütle yoğurulur. Yumuşak bir hamur yapmak için az gelirse süt ilave edilebilir. Hamur iki eşit parçaya bölünür. Hamurun dışı sıvı yağla nemlendirilir ve dinlenmeye bırakılır. Bir tencerede 1 kaşık tereyağıyla yemeklik doğranmış soğan kavrulur ve kıyma eklenip tekrar kavrulur. Tencere ocaktan alınıp tuz, karabiber ve maydanoz eklenir. Hamurlardan biri ince açılıp üzerine 125 gram oda sıcaklığındaki tereyağı sürülür. Hamur rulo şeklinde sarılıp iki ucundan ortaya doğru yuvarlanır. Ortada buluşan iki daire üst üste yatırılır. Bu işlem daha çok kat oluşmasını sağlar. İkinci hamurda aynı şekilde hazırlanır. Hazırlanan hamurlardan biri tekrar açılıp yağlanmış fırın tepsisine serilir. Kenarda kalan kısımlar kesilir. Ortasına kıymalı harç yayılır. İkinci hamur açılıp kıymanın üzeri kapatılır. Hamurun üzerine zeytinyağı sürülür. Bol susam ve çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Afiyet olsun.