Amasya Çöreği

Amasya Çöreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 4 su bardağı un
• 1 tam küçük paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• Yarım yemek kaşığı tuz
• 2 su bardağı ılık su

İç harcı için;

• 4 yemek kaşığı dövülmüş haşhaş
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 çay kaşığı tuz
• Üzeri için 1 yumurta

Amasya Çöreği Tarifi'nin Yapılışı

Hamurun yapılışı;
1 su bardağı ılık suya mayayı ve şekeri koyup karıştırıyoruz. Ayrı bir yerde yoğurma kabına unu ve tuzu karıştırıyoruz. Unun ortasına çukur açıyoruz. Çukurun içine ılık suda beklettiğimiz mayalı suyu döküyoruz. Üzerine 1 su bardağı ılık su koyuyoruz Ve yoğurmaya başlıyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediyoruz. (Sıvı kalırsa un katı gelirse suyla kıvamı tutturabilirsiniz. )Hamuru 30 dk dinlenmeye bırakıyoruz.
İç harcının hazırlanışı, yağ, dövülmüş haşhaş ve tuzu bir kapta karıştırıyoruz.

Yapacağımız zemini yağlıyoruz. Dinlenen hamuru alıyoruz üç eşit parçaya bölüyoruz. 1. Parçayı büyük bir servis tabağı büyüklüğünde elimizle açıyoruz. Ve haşhaşlı harcımızın yarısını üzerine yayıyoruz. Hamurun 2. Parçasını yine aynı şekilde açarak haşhaşlı harç yaydığımız hamurun üzerine kapatıyoruz. Sonra bastırıyoruz. Kalan haşhaşı yine üzerine yayıyoruz 3. Hamuru da aynı şekilde açıyoruz ve haşhaş yaydığımız 2. Hamurun üzerine kapatıyoruz. Elimizle bastırarak büyük bir hamur elde ediyoruz. Bu hamuru büyük karelere bölüyoruz. Her bir kareyi kenarlarından yuvarlayarak rula yapıyoruz. Her rulo yuarlayarak uzatıyoruz. Fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Her bir ince ruloyu sırayla tepsiye yerleştiriyoruz. (Rulolar uzun gelirse uç uca yarleştirilebilir) Üstüne 1 yumurtayı iyice çırparak sürüyoruz. Fırınlamadan önce 30 dk bekletiyoruz. Sonra 180° de kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra üzerine beyaz kağıt kapatılır. Tepsi temiz bir beze sarılır. Bir süre beklenir. Ilık veya soğuk servis yapabiliriz. 😏