Amerikan Simidi (Bagel)

Amerikan Simidi (Bagel) Tarifi'nin Malzemeleri

• 20 gram yaş maya
• 250 ml ılık su
• 450 gram un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 tatlı kaşığı şeker
• 1 adet yumurt beyazı ( hamurların üzerine sürmek için bu sayede üzerindeki susamlar düşmeyecek)

Haşlama suyu için:

• 2 litre su
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı pekmez

Amerikan Simidi (Bagel) Tarifi'nin Yapılışı

1. Ilık su ile mayayı güzelce eritin ardından diğer tüm malzemeleri koyun ve hamur yoğurun. Hamuru yoğurduktan sonra 1 saat üzeri kapalı dinlenmeye bırakın.
2. 1 saat sonra tam 6 adet 120 gram büyüklüğünde beze alın.
3. Bezelerin altını ve üstünü hafif unlayın bir oklava ile veya elinizle bezenin ortasına bir delik açın oklavayı çevire çevire ekmeğin ortasını açın, bu işlemi elinizle ile de yapabilirsiniz. Aynı oranda acmaya dikkat edin.
4. Ardından hamurların üzerini kapatın ve 20 dakika tekrardan mayalandırın büyük geniş bir tencereye 2 litre su koyun bir tatlı kaşığı karbonat bir tatlı kaşığı pekmez ilave edin ve kaynatın hamurları tek tek dikkatlice suda her bir yüzünü 30 saniye haşlayın.
5. Fırın tepsisine yağlı bir kağıt serin haşlanmış olan ekmekleri fırın tepsisine koyun yumurta akını çatal ile güzelce çırpın ve haşlanmış hamurların üzerine sürün ben bu işlemi unutum☹️ bu yüzden susamlarım döküldü siz unutmayın. Bu sayede susamlar ekmeğe güzel yapışıyor.
6. Önceden ısıtılmış 230° alt üst ayarda ekmekler güzelce kızarana kadar pişirin, ben fırının kapağını kapatmadan önce iki küp fırının alt tabanına buz attım buharında ekmeklerin daha güzel pişmesi için bu işleme bir kase dolusu su ile de yapabilirsiniz, herkese afiyet olsun.