Analı Kızlı (Etsiz)

Analı Kızlı (Etsiz) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2,5 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağıirmik
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet yumurta
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

İçi için:

• 300 gr kıyma
• 2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Çorbası için;

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 4 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• Çeyrek limon suyu
• 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 tatlı kaşığı tuz

Analı Kızlı (Etsiz) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kıymalı iç harcımızı hazırlıyoruz. Bir tavada soğanları yağda kavuruyoruz.
2. Ardından kıymayıda ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Son olarak baharatları ve ince kıydığımız maydanozu da ekleyip altını kapatıyoruz.
3. Hamuru için derin bir yoğurma kabına bulguru ve irmiği alıyoruz. Üzerine biraz sıcak su dökerek 15 dakika kadar şişmesi için bekletiyoruz.
4. Ardından hamur için verilen bütün malzemeleri de ekleyerek iyice yoğuruyoruz. Hamuru yoğurduktan sonra ikiye bölüyoruz.
5. Bir kısmını elimizle minik minik yuvarlıyoruz. Diğer hamurdan da ceviz kadar parçalar koparıp elimizle açıp içerisine kıymalı harçtan koyup kapatıyoruz.
6. Çorbası için tencereye tereyağı ve zeytinyağını alarak yemeklik doğradığımız soğanlarla birlikte kavurmaya başlıyoruz.
7. Kavrulan soğanlara salçaları da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Dört su bardağı sıcak suyu tuzunu ve ekşilerini de katıp önceden haşlanmış nohutları ekliyoruz.
8. Kaynamakta olan suya önce minik köfteleri ardından da büyükleri ekleyip köfteler yumuşayana kadar kısık ateşte pişiriyoruz.

Afiyet olsun.