Annemin Bulunmaz Su Böreği Tarifi

Annemin Bulunmaz Su Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

2 fırın tepsilik su böreği malzemesi:

• 4 yumurta
• 2 su bardağı su
• Un (sert yumuşak arası bir hamur olacak)
• Tuz

İç harcı:

• Peynir
• Maydanoz

Aralarına sürmek için;

• Yağ

Annemin Bulunmaz Su Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Hamur yoğurulur. Yoğurulan hamur 4’ü şekildeki gibi küçük, 8’i yine şekilde ki gibi biraz daha büyük bezelere ayrılır.

NOT: 4’ünün küçük olma sebebi duvak dediğimiz bezedir. Duvak ise bir tepsi de biri en alta, diğeri en üste haşlanmadan konulan hamurdur.

İlk önce tepsimiz yağlanır. Duvak için dediğimiz küçük top hamur alınır ve açılır incecik tepsiye göre açılan hamur tepsiye yerleştirilir.

Geniş bir tencereye su konur ve kaynatılmaya bırakılır. Ayrı bir derin kaba ise soğuk su konur. Bu kaptaki su ocak üstüne konulmayacak soğuk duracak.

Bezelediğimiz büyük hamur parçalarından 1 tane alınır ve ince şekilde açılır. Daha sonra bıçak ile 6-8 parçaya kesilir. Geniş bir sofra örtüsüne üstü örtülerek ayırt edilir. 3 tane daha büyük olan bezeler aynı şekilde ayrı ayrı açılıp kesildikten sonra artık kestiğimiz hamurlar haşlanıp tepsimize döşemeye geçilir.

Şimdi sofra örtümüzdeki açılmış ve kesilmiş hamurlardan teker teker alınarak ilk önce ocakta kaynayan sıcak suya (10 sn kadar) daha sonra soğuk suya (5 sn kadar) atılır. En son soğuk sudan çıkarıp iki temiz mutfak bezi arasında suyu alınarak tepsiye kırışık şekilde dizilir. İlk sıra bitince kaşık ile 3-4 kaşık yağlanır, peynir içi serpilir. İkinci üçüncü sıralarda haşlanıp suyu alınıp kırışık şekilde yağlanıp peynir harcı konur aynı şekilde. Böyle 3 sıra yapılır.

3. sırada peynirli harç yayılır. Duvak diye ayırdığımız hamur açılır haşlanmadan direk serilir. Evet birinci tepsimiz hazır. şimdi pişirmeye geldi.

İsterseniz fırınlayabilir, isterseniz ocakta döndererek her tarafı pişirilir.

Eğer ocakta pişirecekseniz altı piştikten sonra başka bir yağlı tepsi yardımıyla alt üst edilir diğer tarafta pişirilir.

Fırında olacaksa üzeride yağlanıp öyle sürülür.

Bu anlattığım hamurun yarısından (yani 4 büyük bezi 2 küçük duvaklık beziden) bir tepsiliktir. Diğer yarısını da aynı işlemlerle ikinci tepsinizi yapabilirsiniz.

AFİYET BAL OLSUN