Annemin Su Böreği

Annemin Su Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 su bardağı un
• 5 adet yumurta
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 300 g beyaz peynir
• 1 demet maydanoz
• Tuz
• İsteyen tereyağı da kullanabilir.

Annemin Su Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle un elenerek ortası açılır, 5 yumurta, tuz ve biraz su eklenerek katıca bir hamur yoğrulur.
2. Hamur rulo şekline getirilir. Bezelere ayrılır, tepsinin altına gelecek beze daha büyük tutulur.
3. Üzeri nemli bir bezle örtülür, dinlendirilir. Bezeler un serpilerek oklava ile 1 mm kalınlıkta açılır.
4. Diğer taraftan içi için beyaz peynir ezilir, içine ince doğranmış maydanoz eklenerek karıştırılır.
5. Bir tencereye bolca su ve tuz konur, kaynatılır. Açılan yufkalar tuzlu suda birer dakika pişirilir.
6. Ters yüz edilmiş, üstüne bez serilmiş bir süzgecin üzerine konur soğuk sudan geçirilir.
7. Yağlanmış bir tepsiye suda pişirilmemiş ilk büyük yufka yerleştirilir, üzerine zeytinyağı gezdirilir.
8. Pişirilen yufkalar kırıştırılarak ve aralara yağ gezdirilerek serilir..
9. Yufkanın yarısı döşendiğinde peynirli iç her tarafına düzgünce yayılır, diğerleri de aynı işlemden geçirilerek yerleştirilir. En üste bir yufka düz konur.
10. Üzerine bir yumurtanın sarısı ile az yağ karıştırılıp sürülür. Fırında pişirilir. Afiyet olsun.