Antakya Usulü Tavuk Döner (Özel Sos ile )

Antakya Usulü Tavuk Döner (Özel Sos ile ) Tarifi'nin Malzemeleri

Tavuk harcı;

• 500 gram tavuk but kemiksiz
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pulbiber

Özel sos için ;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı ucu kekik

İç harç için ;

• 3-4 yaprak marul
• 2 adet domates
• 2 adet kuru soğan
• 5-6 dal maydanoz
• 2 adet patates (kızartmak için )
• Samırsaklı mayonez
• 3 adet lavaş ekmeği ( marketlerde hazır var ben taş fırından aldım )

Antakya Usulü Tavuk Döner (Özel Sos ile ) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce etimizi hazırlamak için etimizi ince ince jülyen kesim yapıyoruz kabın içine alıyoruz.
2. Etin üzerine yoğurt, sıvı yağ, biber salçası, tuz, karabiber, kekik ve 2 diş sarımsağı iyice ezdikten sonra onu da ekleyip tüm malzemeler birbirine karışına kadar harmanlıyoruz.
3. Tezgâhın üzerine streç açıp etimizi strecin üzerine serip iyice strecliyoruz her iki tarafını da kapatıp buzluğa atıyoruz 6-7 saat buzlukta olması gerekir.
4. Yemek yapma aşamasına geldiğimiz de iç harçlarını hazırlıyoruz ilk 2 adet patatesimizi soyup dilimleyip kızartıyoruz.
5. Soğan ve maydanozu doğrayıp iyice karıştırıyoruz salata kıvamına getiriyoruz.
6. Marulumuzu uzun ince ince kesiyoruz.
7. Sosumuz için küçük sos tenceresine 2 yemek kaşığı tereyağı eritip üzerine un ilave ediyoruz.
8. İyice kavurduktan sonra 1 su bardağının içine 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyip iyice karıştırıyoruz ve tencereye ekliyoruz .
9. Üzerine 1 su bardağı su daha eklip tuz, karabiber, kekikte ekleyip iyice karıştırıyoruz 5-6 dakika kaynamaya bırakıyoruz.
10. Buzluktan saatlerce beklettiğimiz tavuğu çıkarıyoruz strecinden ayırıyoruz ve ince ince kesiyoruz. ( bıçak keskin ve büyük olmalı dikkatli olmalısınız buzlu eti keserken).
11. Ocağın üzerine tavayı alıp içerisine kestiğimiz etleri alıyoruz yaklaşık 15-20 dakika ocakta etimizi kavuruyoruz .
12. Sosun lezzeti etle de buluşsun diye 2 yemek kaşığı hazırladığımız özel sosu etin üzerine gezdirin ve kapağı kapatıp ara ara karıştırarak pişmeye bırakıyoruz.
13. Ocağın üzerine lavaş ekmeklerimizi kızartmak için biraz büyük tava alıyoruz ekmeklerin üzerlerine fırça yardımıyla yağ sürüyoruz çevirerek kızartıyoruz 5 dakika kadar.
14. Tezgahın üzerine ekmeği seriyoruz bol malzemeli döner için ilk önce özel sosu dağıtarak sürüyoruz üzerine pişen etimizi, marul, soğan maydanoz salatasını, kızarmış patates, domates ve sarımsaklı mayonez sıkıyoruz( acı severler acı sus biberi veya acı isot da serpebilirsiniz. ).
15. Ekmegi iyice sarıyoruz döner poşeti veya benim gibi streç sararaktan dönerleri servis edebilirsiniz.
16. Servis ederken yanında acı turşular, mezeler ve özel sos biraz kalıyor onu da servis ederken kullanabilirsiniz.

Buram buram kokan mis kokulu döneri yerken afiyet olsun 🤗🤗🤗🤗.