Antakya Usulü Kısır

Antakya Usulü Kısır Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı kısırlık esmer ince bulgur
• 1 su bardağı kısırlık normal ince bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı isot
• Tuz
• 1 iri diş sarımsak (rendelenmiş)
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• Yarım limon suyu
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 dal yeşil soğan
• Yarım demet taze nane
• Yarım demet dereotu
• Yarım demet maydanoz
• 1 büyük çay bardağı zeytinyağı

Antakya Usulü Kısır Tarifi'nin Yapılışı

1. Bulguru bir kaba alıp üstüne 2 su bardağı sıcak suyu ilave edip karıştıralım. Ağzını kapatarak bulgurun şişmesini bekleyelim
2. Bu esnada tüm yeşillikleri ince ince doğrayıp hazırda bekletelim
3. 15-20 dakika bulgurun pişmesini bekledikten sonra bulgura salçayı, isotu, kimyonu, toz biberi ilave edip bulgur yumuşayıncaya dek yoğurmaya devam edelim. Daha rahat yoğurabilmek için elimizi ıslatabiliriz
4. Rendelenmiş sarımsağı, tuzu ekleyip elimizle karıştıralım
5. Nar ekşisini, limon suyunu ilave edip yoğurmaya devam edelim
6. Son olarak İnce doğranmış maydanoz, dereotu, nane ve taze soğanı da ekleyelim ve zeytinyağını yeşilliklerin üstünden gezdirip sadece karıştıralım.