Antalya Usulü Piyaz

Antalya Usulü Piyaz Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı kuru fasulye (Akşamdan ıslatalım)
• 1 çay bardağı tahin (Beyaz tahin)
• Sarımsak 1-2 adet
• Yarım limon suyu
• 2-3 yemek kaşığı üzüm veya elma sirkesi (İsteğe bağlı ayrıca miktarda arttırma yapılabilir)
• Tuz (1-1,5 çay kaşığı)
• Kimyon (isteğe bağlı)
• Haşlanmış yumurta (1 veya 2 adet)
• Domates (1 veya 2 adet)
• 1 orta boy soğan (Piyazlık doğranacak)
• 1 tutam maydanoz
• Zeytinyağ

Antalya Usulü Piyaz Tarifi'nin Yapılışı

1. 1 su bardağı kuru fasulyeyi güzelce haşlayıp suyunun içinde bekletelim,.
2. Bir kabın içine;1 çay bardağı tahin, sarımsağın boyutuna göre 1 veya 2 diş sarımsağı ezip karıştıralım, 1-1, 5 çay kaşığı tuz ilavesi ile karıştırmaya devam edelim.
3. Sonra yarım limon suyunu ekleyip tekrar karıştıralım bu aşamada biraz kesiliyor gibi olur katılaşır 👍🏼 sonra 1 çay bardağı ılımış fasulye suyunun içine 2 kesme şeker ekleyip karıştıralım.
4. İyice ve bu suyu tahinin üzerine yavaş yavaş ilave edip karıştırmaya devam edelim kıvamı güzelce açılacak sonra 2-4 yemek kaşığı kadar üzüm veya elma sirkesi (Evde hangisi varsa) eklenip iyice karıştırdıktan sonra tahinli sosun tadına bakılıp isteğe bağlı tuz, sirke ilavesi biraz daha yapılabilir.
5. Sosumuza isteğe bağlı biraz kimyon ilavesi de yapılabilir (Ben eklemedim) Haşladığımız kuru fasulyemiz eğer soğumuş ise biraz ılıtmamız gerekiyor.
6. Sosu üzerine dökünce sos katılaşmasın diye ılıttığımız fasulyemizi servis edeceğimiz kabımıza süzerek alıp üzerine sosunuzu dökelim.
7. Daha sonra isteğe bağlı sırayla üzerine haşlanmış yumurta 1 veya 2, domates 1-2, orta boy 1 adet soğan, bir tutam maydanoz doğrayıp eklenir en son üzerine 1 veya 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir ve servise hazır.