Antep Bayram Yuvalaması

Antep Bayram Yuvalaması Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 500 gram çekilmiş pirinç
• 500 gram çekilmiş sıfır yağlı et
• 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber

Ayrı suyu için;

• 250 gram kuşbaşı et
• 1 su bardağı nohut
• 500 gram süzme yoğurt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 3 litre su

Üzeri için;

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• Karabiber

Antep Bayram Yuvalaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Çekilmiş pirinçimizi ve etimizi 1 tatlı kaşığı tuz ,yarım tatlı kaşığı karabiber ile hafif su ile yoğurmaya başlıyoruz.
2. İyice lokum kıvamı alana kadar yoğurduktan sonra minik minik yuvarlıyoruz .
3. Bir yandan 250 gram kıymamızı alıp kavuruyoruz.
4. Üzerine 3 litre suyu koyup ve 1 su bardağı nohutları koyup bunları düdüklü tencerede pişiriyoruz.
5. Diğer yandan küçük bir tencereye 500 gram süzme yoğurdumuzu alıp içine 1 yumurta kırıp bir yemek kaşığı un koyup onu sürekli çevirerek karıştırarak kaynatıyoruz .
6. Kesilmesini önlemek için hazır olan etli nohut suyumuzun birazcık ayırıyoruz.
7. Göz kararı olarak onun üzerine yuvarladığımız pirinçle etli karışımı koyup 10 dakika böyle kaynatıyoruz .
8. Onun da üzerine yoğurdu hızlıca ve karıştırarak ekliyoruz.
9. Kıvamını ayrıldıktan sonra yani suyunu ayrıldıktan sonra yemeğimizin üstüne 1 çay kaşığı karabiberi serpiştiriyoruz.
10. Sıvı yağımızı üzerine naneyi koyup ateşte hafif çevirdikten sonra yemeğimizin üzerine aktarıyoruz yemeğimizin bizde Antep’te üzerine yağ çığırtmak demek.

Bu bizim gaziantep yöresine ait esi benzeri olmayan bir yemektir ramazan bayramı sabahı bütün evlerde bu yemek pişer yanınada mis gibi tane tane pirinç pilavı yapılır veee kahvaltıda yenir. Kurban olduğum annem sabah 7 de uyanır yemeği yapar bizi uyandırır. 😍 Ama biz hamurunu yani yuvarlamayı önceden yapıp buzluklara atardık hazırda olsun diye. Bir tek nohut et ve yoğurla sonradan harmanlarız. Afiyet bal şeker şifa olsun.