Antep Tava

Antep Tava Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet patlıcan
• 5 küçük patates
• 4-5 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 1 adet kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 750 gram kuşbaşı et (kuzu veya dana eti tercihe göre ben dana kuşbaşı kullandım)

Sosu için;

• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
• 1,5 su bardağı su
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı

1. İlk olarak alacalı soyduğumuz patlıcanları büyük küpler halinde doğrayıp tuzlu suda bekletelim.
2. Patatesleri de büyük küpler halinde doğrayalım, biberleri yarım parmak boyunda keselim sarımsakları ve soğanı doğrayalım.
3. Benim etlerim dana eti olduğu için ön pişirme yaptım. Kuzu eti kullanırsanız pişirmeye gerek yok dana eti kullanacaklar için soğanları küp küp doğrayalım.
4. Tencerede biraz sıvı yağda kavuralım, kuşbaşı etleri koyalım kavuralım çok az su ilavesiyle düdüklü tencere de 15 dakika pişirelim.
5. Tüm sebzelerimizi ve pişen kuşbaşı etimizin suyunu süzüp (suyunu sakın atmayın yemeği sosunda kullanalım) fırın tepsimize alalım.
6. Sosu için; 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı pul biber, 1 ‘er çay kaşığı kimyon ve karabiber, 1 tatlı kaşığı dolusu tuz, 1, 5 su bardağı su (etlerden kalan suyu ekleyebiliriz) ve bir çay bardağı sıvı yağını bir kaba alalım tüm malzemeleri güzelce karıştıralım.
7. Sosumuzu tepsiye koyduğumuz malzemelerin üzerine boşaltalım, elimizle tüm malzemeleri güzelce harmanlayalım.
8. Tepsimizin üzerine ısıtılmış fırın kağıdı ve onun üzerine de alüminyum folyo kapatalım.
9. Önceden ısıtılmış 200° derece  fırında 1 saat kadar pişirelim. Fırından fırına pişirme süresi değişiklik göstereceği için kontrollü pişirelim.
10. 1 saatin sonunda üzerini açalım 15 dakika daha fırına verelim pişen yemeğimiz servise hazır.

Afiyet olsun.