Antep Tava

Antep Tava Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet patlıcan
• 2 adet patates
• 1 adet soğan(yada 5 adet arpacık soğan)
• 3 adet yeşilbiber
• 3 adet kapyabiber
• 750g kuzu kuşbaşı
• 2 diş sarımsak

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
• 1,5 su bardağı su
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Antep Tava Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce yemeğimize başlamadan patlıcanlarımızı geniş bir kap içerişinde tuzlu suda bekletelim.
2. Daha sonra patlıcanlarımızı alacalı bir şekilde soyalım ve küp küp doğrayalım.
3. Sonrasında hazırladığımız tuzlu suya alarak bekletelim.
4. Daha sonra patateslerimizin kabuğunu soyalım ve küpler halinde doğrayalım. Ancak çok küçük doğramamaya dikkat etmelisiniz.
5. Soğanlarımızı, biberlerimizi de yine çok küçük olmayacak şekilde küpler halinde doğrayalım ve patlıcanlardan başlayıp sırayla sebzelerimizi hafif kızartalım.
6. Kızartma işimiz bittikten sonra etlerimizi düdüklü tencerede 1 saat altı kısıkda pişirelim.
7. Fırın tepsimizin bir kenarına pişmiş etlerimizi alalım.
8. Daha sonra patlıcanlarımızı, patateslerimizi, yeşil biberlerimizi, soğanlarımızı da tepsiye alalım.
9. Sarımsaklarımızı da ilave ettikten sonra yemeğimizin sosunu hazırlayalım.
10. Bunun için uygun bir kap içerisine domates salçası, biber salçası, kekik, pul biber, karabiber, tuz, su ve zeytinyağını alarak pürüzsüz olacak şekilde tel çırpıcı yardımı ile karıştıralım.
11. Hazırlamış olduğumuz sosumuzu tepsimize boşaltalım ve sosun et ve sebzelerle iyice karışması için elimizle malzemelerimizi güzelce karıştıralım.
12. Yemeğimizin üzerini pişirme kapıdı ile kapatalım ve önceden ısıttığımız 200°c fırında yaklaşık yarım saat (30dk) kadar pişirelim.
13. Süre sonunda pişen yemeğimizi fırından alalım. Fırından aldığımız antep tavamız servise hazır. Afiyet olsun.