Antep Tava

Antep Tava Tarifi'nin Malzemeleri

• 400 gram dana kuş başı
• 3 adet patlıcan
• 3 adet patates
• 2 adet domates
• 2 adet soğan
• 9 diş sarımsak
• 4 adet sivri biber
• 1 adet kapya biber

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
• 1,5 su bardağı su
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Antep Tava Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle eti düdüklüde 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavurup etler suyunu bırakıp çektikten sonra 2 su bardağı su ile 15 dakika düdüklüde haşlayın.
2. Etler haşlanırken patlıcanı ve patatesi küp küp doğrayın.
3. Soğanı, sarımsağı, domatesi ve biberleri çok küçük olmayacak şekilde yemeklik doğrayın.
4. Doğranan malzemelerin hepsini bir leğene alın.
5. Et de haşlandıktan sonra etide doğranan malzemenin üstüne koyun.
6. Hazırladığınız sosu iyice çırpma teli ile karıştırdıktan sonra hazırladığınız malzemenin üzerine gezdirip iyice harmanlayın.
7. Sos ile malzemeler birbirine iyice karıştıktan sonra tepsiye yerleştirin.
8. Bir tane yağlı kağıdı ıslatıp suyunu sıktıktan sonra tepsinin üzerine kapatın.
9. 180- 200 derece arası alt üst olacak şekilde 1 saat fırında pişirin. 1 saat sonrası kontrol edin hafif sert ise bi 30 dk daha pişirin.

Afiyet olsun.