Antep Yuvalama

Antep Yuvalama Tarifi'nin Malzemeleri

• Hazır yuvalama (Marketlerden)
• 200gr kuşbaşı et
• 2 su bardağı nohut
• 3 bardak yoğurt
• 1 yumurta
• Sıvı yağ
• Kuru nane
• Tuz

Antep Yuvalama Tarifi'nin Yapılışı

1. Nohutu suda bekletin iyice şişsin, etleri kuşbaşı doğrayıp düdüklü tencerede sıvı yağda kavurun üzerine suda bekletilmiş nohutları ekleyip sıcak su çekin ve orta ateşte et ve nohutu tamamen yumuşayana kadar pişirin.
2. Ayrı bir tencereye 1 su bardağı kadar yuvalamayı alın ve onunda üzerine çok olmamak şartıyla (1 bardak kadar) su ekleyin iyice suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin.
3. En son bir kapta 3 bardak yoğurt ve 1 yumurtayı iyice çırpın, düdüklü tenceredeki et ve nohutu sıcak suyundan yoğurda biraz katın iyice karıştırın ki yoğurt ılınsın ve kesilmesin.
4. Sonra tamamen tencereye dökün ve karıştırmaya başlayın tuzunu katın ve pişen yuvalama köftelerinide ekleyip 5-6 dakika kaynatın ve üzerine yağda kızartılmış kuru nane dökün dinlendirip servis edin.

Not: Etli nohuta kemik veya et bulyon, et suyu koyarsanız şahane olur.