Antep Yuvalaması

Antep Yuvalaması Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için️

• 250 grm yağsız kıyma
• 2 su bardağı pirinç unu (Yuvalamalık için olanından)
• 1 adet yumurta
• Rendelenmiş kuru soğan
• Tuz karabiber
• Elimizi ıslatmak için su
• Sıkarken yapışmaması için sıvı yağ

Haşlamak için️

• 1 su bardağı nohut (Bir geceden önce ıslatılmış)
• 500 gram kuşbaşı et

Yoğurtlu terbiyesi için️

• 500 gram yoğurt (Ev yoğurdu olursa daha iyi olur)
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un

Yağlı sosu için️

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı nane

Antep Yuvalaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce yuvalamanın hamurunu yapıyoruz rendelenmiş soğanın suyunu sıkıyoruz.
2. Daha sonra pirinç unu, yumurta, karabiber ,kıyma ile iyice yoğuruyoruz 10 dk kadar.Hafif su ile ıslatıp nohuttan küçük olacak şekilde döküyoruz biz 2 kişi 3 buçuk saatimizi aldı🙈
3. Daha sonra et ve nohutu düdüklüye alıyoruz, çorbamızın ne kadar olmasını istiyorsak ona göre suyunu koyuyoruz.
4. Ağzını kapatıp pişmeye bırakıyoruz fışıldama sesi duyunca maksimum 10 dk pişecektir.
5. Daha sonra ayrı bir tencerede çelik süzgecimiz sığacak kadar ağzı geniş tencerede suyu kaynatıyoruz çünkü yuvalama önce buharda ön haşlama yapacağız yuvalama işi bitince ‼️‼️
6. Kaynayan suyun üzerine suya temas etmeyecek şekilde ‼️
7. Süzgeci yerleştiriyoruz üzerine yuvalamaları koyuyoruz.
8. Ağzını kapatıyoruz kapak yuvalamaları ezmemeli, pişen nohut ve etin üzerine buharda pişirdiğimiz yuvalamaları atıyoruz.
9. Kaynayınca ayrı derin bir kasede 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı un ve yarım kg yoğurdu çırpıyoruz
10. Kaynamakta olan et ve nohut suyundan yoğurtlu terbiyeye döküp karıştıryoruz.
11. Daha sonra kaynamakta olan et ve nohutlu karışıma yoğurtlu terbiyeyi döküyoruz ve kesilmemesi için kaynayana kadar karıştırıyoruz.
12. Diğer taraftan yağı kızdırıp üzerine 1 yemek kaşığı naneyi döküp yuvalamanın üzerine döküyoruz. Yuvalamamız hazır deneyenlere şimdiden afiyet olsun.