Antep’in Halep Kahkesi

Antep’in Halep Kahkesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 paket kuru maya ( yarım yaş maya da kullanılabilir)
• 2 su bardağı ılık süt
• 7 yemek kaşığı şeker
• 1-2 tatlı kaşığı mahlep
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta ( sarısı üzerine, beyazı içine)
• 1 çay kaşığı tuz
• 4-5 bardak un ( kullandığınız sıvı malzemelere göre un miktarını ayarlamanız gerekecektir)

Üzeri için:

• Yumurta sarısı
• 2 kaşık pekmez
• Bolca susam

Antep’in Halep Kahkesi Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Antep’te sadece ramazan ayında bulunan ve iftarda baş köşede duran Halep Kahkesi, mahlepli bir tür çörektir.

Pek çok tarifi denedim. deneyerek yanılarak sonunda kendime bir tarif oluşturdum.

Bu karantinalı günlerde her akşam bu ölçülerde yapıyorum. iftar ve sahurda yeniliyor, ertesi akşama tazesi sofrada.

Kolay gelsin.

1. Öncelikle maya, şeker, süt ve yumurta akını yoğurma kabına alın. İyi çırpın.
2. Sonra sıvı yağ ekleyin ve yine çırpın.
3. Son olarak tuzu, mahlebi ve kontrollü bir şekilde unu ekleyin.
4. Ben 2 bardak un koyuyorum, sonra ekliyorum.
5. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak.
6. Üzerini bir bezle kapatıp, oda sıcaklığında beklemeye bırakın.
7. Yaklaşık 45 dk sonra hamur iki katı kadar olacaktır.
8. Mayalanan hamuru tezgaha alın, mandalina büyüklüğünde parçalar kesin.
9. Bunları uzun şertiler haline getirin.
10. Şeritler çok ince olmasın. İki ucunu içe doğru çevirin ve tepsiye dizin.
11. Tepside de 20-25 dk kadar bekletin.
12. Fırını 180 dereceye ısıtın.
13. Yumurta sarısına pekmezi ekleyin.
14. Çok az belki bir tatlı kaşığı kadar sıvı yağ eklenebilir. Çırpın.
15. Bu karışımı çöreklerin üzerine sürün. Bolca susam ekleyin.
16. Üzeri kızarınca tepsini çıkarın.

Afiyet olsun.