Arnavut Böreği

Arnavut Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı un
• 1-1, 5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Açmak için Un ve sıvı yağ( tereyağı eritilerek kullanılabilir)

İç malzemeleri;

• 1 kilo pırasanın yaprakları
• 1 kase yoğurt
• Tuz
• Kırmızı toz biber

Arnavut Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba,
Bizim klasiğimiz olan bir börek, Arnavut Böreği
İlk önce un ve tuzu yoğuracağınız kaba koyup un ile tuzu karıştırın. Daha sonra yumuşak bir hamur elde edene kadar ılık suyu kontrollü bir şekilde un ve tuz karışımına ekleyip iyice yoğurun. İyi yoğrulmuş pürüzsüz bir hamur topağı elde ettiğinizde hamurun üzerini örterek dinlenmeye bırakın.
Gelelim iç malzemesine pırasanın yapraklarını hamura başlamadan önce küçük küçük doğrayın. Hamuru yoğurduktan sonra tavaya biraz yağ koyup üzerine pırasa yapraklarını koyun. Tuz ve kırmızı toz biberi de ekleyin. Yaprakların rengi değişen kadar yaklaşık 5 dk. Pişirin ve soğumaya bırakın. Sıra hamura geldi.
Tezgahı temizleyin ve kuru olduğundan emin olun. Tezgaha biraz un serpin ve hamuru tezgaha koyun. Hamuru uzunlamasına olacak şekilde yuvarlayın ve eşit olarak hamur yumakları ayırın. Çıkan hamur yumaklarını sayıp alt tabaka bir fazla olacak şekilde. Benim yaptığım hamurdan 14 yumak çıktı. 7 alt tabaka için 6 üst tabaka için ayırdım. (Kalan bir yumak için üzülmeyin merdane ile açıp yanmaz tavada pişirin ve üzerine tereyağ mis oluyor)
Yumakları teker teker açıp üst üste istifleyebilirsiniz. (!!! Aralarına mutlaka un serpin çünkü yapışırlar !!!!) Bütün yumakları açtıktan sonra tezgaha sıra ile dizin ve yaklaşık yarım yemek kaşığı kadar sıvı yap koyun üzerlerine. Sonra yağı açtığınız hamurlara eliniz yardımı ile yaydırın. İlk hamur yağlı kısmı üste bakacak diğer üzerine koyacağınız hamurlar yağlı tarafı alta gelecek şekilde bir tane 7 bir tane 6 hamur bir araya getirerek üst üste koyun. Önce fazla olan hamuru ellerimiz yardımı ile çekiştirerek açalım. Resimde göstermeye çalıştım açılmış olan ve açılmamış olan hamur birliklerini. Açtığımız bir fazla olan hamuru yağlanmış tepsiye koyup kenarları tepsiye yapıştırın üst kısmı koyduğumuzda kapatmak için. Sıra iç malzemede soğuyan pırasaya bir kase yoğurt ekleyip karıştırın ve tepsideki hamurun içine döküp her tarafa gelecek şekilde yayın. Aynı işlemleri üst tabaka için uygulayıp harcın üzerine yerleştirin ve tepsisinin kenarına yapıştırdığınız alt tabakanın uçları ile üst tabakayı birbirine yapıştırın ki iç malzeme pişerken taşmasın. Üzerine 3-4 yemek kaşığı kadar yağ gezdirin her yerine getirmeye çalışın. Ben bu böreği pişirirken eski ısı ayarsız davul fırın kullanıyorum. Önceden ısıtılmış fırında 20-30 dk. Arasında pişiyor. Altı ve üstü kızarana kadar. Fırından çıkar çıkmaz üzerine hemen hemen bir su bardağı suyu elinizle serptirerek dökün birazda altına döküp tepsiyi sallayın ve üzerini bir bezle örtüp yumuşamasını bekleyin.
Ve finish afiyet olsun. Her tünelin sonundaki ışık gibi yerken hiçbir şey hatırlamıcak ve bir sonrakini ne zaman yapsam diye plan yapacaksınız 😊