Arnavut Ciğeri

Arnavut Ciğeri Tarifi'nin Malzemeleri

• 600 g kuzu veya dana ciğeri
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet patates
• 1 tutam maydanoz
• 1 su bardağı un
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Kekik
• Kimyon
• Kızartmak için sıvı yağ

Arnavut Ciğeri Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle zarı temizlenmiş ciğeri küp küp doğrayıp fazla kanı akması için süzgeçte bekletelim.
2. Bu sırada patatesleri de soyarak küp küp doğrayalım. Kızgın yağda patatesleri kızartalım ve kızaran patatesleri havlu kağıt üzerine alalım.
3. Kilitli poşete 1 bardak unu alalım. Üzerine ciğerleri ilave edip poşeti kapatalım.
4. Elimizle poşeti sallayarak bütün ciğerlerin güzelce una bulanmasını sağlayalım.
5. Dilerseniz bu işlemi pişirme kağıdı üzerinde elle de yapabilirsiniz. Poşeti içinde yapmak daha temiz olduğu için tercih sebebi olabilir :)
6. Fazla unu eledikten sonra ciğerleri bol kızgın yağa bırakalım.
7. Yaklaşık 1 dakika sonra kevgirle bir tur karıştıralım ve 1-2 dakika daha pişirelim. Ardından pişen ciğerleri de bir kaba alalım.
8. Soğanları ince piyazlık doğrayalım. Genişçe bir kaba alarak tuz ilave edelim ve elimizle birkaç dakika ovalım.
9. Diriliği giden soğana kıyılmış maydanozları ilave edelim. Bu aşamada tercihe göre biraz sumak ve zeytinyağı da eklenebilir.
10. Bu şekilde hazırlanan soğan salatasını dilerseniz ciğerin yanında ayrı bir şekilde servis edebilirsiniz.
11. Fakat ben hepsini güzelce karıştırmayı tercih ediyorum ve soğan salatasına yağ eklemiyorum.
12. Son aşamada pişirdiğimiz patates ve ciğerleri yeteri kadar tuz ve baharatlar ile karıştıralım.
13. Soğan salatasını da ekleyip güzelce karıştırdıktan sonra servis tabağına alalım.

Afiyet olsun