Arnavut Pitesi Tarifi'nin Malzemeleri
- 5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2,5 su bardağı ılık su
Ara katlara sürmek için:
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
İç malzemesi için:
- 1 kilo pırasa
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber veya kırmızı toz biber
- 2 yemek kaşığı sirke (arzuya göre)
Arnavut Pitesi Tarifi'nin Yapılışı
- Yoğurma kabına unu alın ve üzerine tuzu serpip ortasını havuz şeklinde açın.
- Ortasına ılık suyu ve arzuya göre 2 yemek kaşığı sirkeyi ilave edip ortadan başlayarak kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak bir hamur yoğurun.
- Tereyağını eritin ve içine 1 çay bardağı sıvı yağ ekleyip karıştırın.
- Hamuru ortadan 2’ye bölün.
- Her parçadan 10’ar tane beze yapın.
- Her bezeyi tabak büyüklüğünde açın ve ara katlara hazırladığınız yağdan yeteri kadar sürüp 10 bezeyi üst üste koyun.
- En üstteki bezenin üzerine yağ sürmeyin.
- Diğer 10 bezeyi de aynı şekilde hazırlayın.
- Üzerlerini örtüp 1 saat dinlendirin.
- İç malzemesini hazırlamak için pırasanın dış kabuklarını temizleyin ve yıkayın.
- Pırasayı ince kıyım doğrayın.
- Bir tencereye zeytinyağını alın ve pırasayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun(ben salça da ekledim), baharatlarla tatlandırıp soğumaya bırakın.
- Tepsiyi tereyağı ile yağlayın.
- Bezelerden birini alın ve tepsinin içinde elinizle çekip tepsiye yerleştirin. (oklava veya merdane ile açmayın. )
- Hamuru tepsinin kenarlarına kadar yükseltin.
- İç malzemeyi üzerine yayın.
- Diğer bezeyi de biraz tezgahta büyütün ve iç malzemenin üzerine yerleştirin.
- Yan duvarlardaki hamuru kenarlardan üzerine bastırın.
- Böreği yuvarlak bir tepside yapıyorsanız tam ortasına yuvarlak bir tabak kapatıp etrafından kesin.
- Ortadaki yuvarlağı merkez alıp havuç dilimi şeklinde kesin.
- Üzerine yağ sürün. Önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.