Arpacık Soğanlı Ve Nohutlu Yahni

Arpacık Soğanlı Ve Nohutlu Yahni Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram kuşbaşı doğranmış kuzu veya dana eti
• 500 gram arpacık soğanı
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı haşlanmış nohut (haşlanmış hali 1 su bardağı gelecek)
• Tuz, karabiber

Arpacık Soğanlı Ve Nohutlu Yahni Tarifi'nin Yapılışı

1. Yağı tencere veya toprak güvece alıp kızınca etleri ekleyip mühürleyin.
2. Etleri biraz kavurduktan sonra kapağını kapatıp kısık ateşte pişirmeye başlayın.
3. Suyunu salıp tamamen çektiğinde salçayı ve soğanları ekleyip bir süre daha ara ara karıştırarak kavurun.
4. Ardından etlerin üzerini hafif geçecek şekilde kaynar su ekleyin.
5. Karabiberi bu aşamada ekleyip ocağın en kısık ayarında kapağı kapalı olarak hem etler hem de soğanlar tamamen yumuşayana dek pişirin.
6. Etler piştikten sonra haşlanmış nohutları ve tuzu ekleyip hafifçe karıştırın, kısa bir süre de nohutlarla pişirip ocaktan alın.
7. Bu aşamada soğanların dağılmaması için çok karıştırmıyoruz ve tuzu en son ekliyoruz ki etler sertleşmesin ve pişme süresi uzamasın. Deneyenlere afiyet olsun.