Aşure (Tam Kıvamında Enfes)

Aşure (Tam Kıvamında Enfes) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr nohut
• 500 gr kuru fasulye
• 500 gr aşurelik buğday
• 250 gr haşlanmış mısır
• 2 su bardağı pirinç
• 150 gr kuru üzüm
• 150 gr kuru kayısı
• 150 gr kuru incir
• 50 gr kuş üzümü
• 200 gr fındık içi
• 200 gr ceviz içi
• 1 kilo toz şeker
• 1 su bardağı süt
• Su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Aşure (Tam Kıvamında Enfes) Tarifi'nin Yapılışı

Hayırlı bereketli bir yılınız olsun Aşure ayının bereketli mutfaklarımıza ve cebimize dolsun inşallah diyerek başlayalım.
Bismillahirrahmanirrahim. .

1. Öncelikle akşamdan nohut ve kuru fasulye yi geniş kaplara koyup su koyup şişmesi için bir kenarda bekletin.
2. Aşurelik buğdayı sarı suyu çıkana kadar bol su ile yıkayın.
3. Büyük bir tencereye alıp su ekleyip kaynatalım.
4. Kaynatma sırasında suyu eksilirse su ekleyelim.
5. Ocağın altını kapatıp tencereyi kapağı kapalı olarak kalınca bir örtüyle saralım.
6. Sabaha kadara bu şekilde bekleyecek. Bu işlem buğdayın daha yumuşak olmasını sağlar.
7. Ertesi gün nohut ve fasulyenin sularını döküp ayrı ayrı tencerelerde kaynatalım kaynattıktan sonrada sularını süzelim.
8. Büyükçe bir tencereye önce buğdayı alıp su ekleyip kaynatalım 15 dk. kaynaması yeterli.
9. Nohut ve kuru fasulye yi tencereye ekleyip 20 dk. daha kaynatalım.
10. Pirincimizi bol su ile yıkayıp ekleyelim.
11. Kuru kayısıyı doğrayıp, üzümleri de ayrı kaplarda suda bekletin kuru inciri de doğrayıp bolca yıkayıp süzün.
12. Küçük bir tencerede kara suyu çıkana kadar kaynatıp suyunu süzün.
13. Bir daha yıkayın.
14. Daha sonra 1 su bardağı sütü, meyveleri ve fındığı tencereye ekleyip şeker ve tuzunu ekleyerek karıştırın şekeri damak tadınıza göre az veya çok ayarlayabilirsiniz.
15. 20 dk. daha bu şekilde kaynatın su oranı çok az ise şu ekleyin ama fazla su koymayın kıvamı cıvık olmasın.
16. Toplamda 1 saatin sonunda aşuremiz hazır kasetlere kepçe yardımıyla doldurup üzerine ceviz ve nar ile süsleyip ikram edebilirsiniz. Afiyetle yiyin inşallah.