Hicri takvimin ilk ayı olan Muharrem Ayı'nın 10. günü Aşure Günüdür, 2023 yılında 28 Temmuz Cuma gününe denk gelmektedir.
Kesin bir tarifi olmamakla birlikte yöresel ve kültürel farklılıklar aşure yapımında çeşitlilik oluşturuyor. Ana malzeme olarak buğday, pirinç, kuru fasulye, nohut, şeker ve su kullanılır. Sonrası yöreden yöreye hatta evden eve değişiklik gösteriyor :) Tarifimde detaylı bir şekilde anlatmaya çalıştım, yorumlar kısmında da bol bol fotoğraf ve görüş bulabilirsiniz. Ayrıca aşure tarifimin videosunu izleyebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun, Allah kabul etsin.
Bu tarifimiz ile yaklaşık 15 kase aşure elde edebilirsiniz. Küçük kaseler ile daha da fazla olabilir. Hemen aşağıya 25 kaselik aşure tarifimi de ekliyorum :)
Hicri takvimin ilk ayı olan Muharrem Ayı'nın 10. günü Aşure Günüdür, 2023 yılında 28 Temmuz Cuma gününe denk gelmektedir.
Kesin bir tarifi olmamakla birlikte yöresel ve kültürel farklılıklar aşure yapımında çeşitlilik oluşturuyor. Ana malzeme olarak buğday, pirinç, kuru fasulye, nohut, şeker ve su kullanılır. Sonrası yöreden yöreye hatta evden eve değişiklik gösteriyor :) Tarifimde detaylı bir şekilde anlatmaya çalıştım, yorumlar kısmında da bol bol fotoğraf ve görüş bulabilirsiniz. Ayrıca aşure tarifimin videosunu izleyebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun, Allah kabul etsin.
Bu tarifimiz ile yaklaşık 15 kase aşure elde edebilirsiniz. Küçük kaseler ile daha da fazla olabilir. Hemen aşağıya 25 kaselik aşure tarifimi de ekliyorum :)
İlk olarak nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayalım.
Buğdayı yıkayıp, tencereye alalım, üzerine kaynar su ekleyip 10 dk kaynatalım. Çıkan sarı suyu süzelim. Aynı işlemi bir kez daha yapalım ve suyunu süzelim.
Daha sonra üzerine 2 litre kadar su ekleyip, 50 dk kadar buğdayı kaynatalım. (Dilerseniz akşamdan iki kez kaynatıp, suyunu süzerek daha sonra sıcak suda sabaha kadar bekletebilirsiniz. Akşamdan ıslatırsanız, 15 dk kaynatmak yeterli olacaktır.).
Kuru kayısı ve kuru inciri küçük küçük doğrayalım.
Ardından doğradığımız bu meyveleri ve kuru üzümü geniş bir kaseye alarak üzerine sıcak su ekleyelim ve bekletelim.
Arada gerektikçe sıcak su eklemeyi ihmal etmeyin. Suyu azalan buğdaylarımıza biraz daha sıcak su ekleyelim.
Yaklaşık 50 dakika kadar kaynattığımız ve yumuşayan buğdaya yıkanmış pirinç, pişmiş nohut, haşlanmış fasulye, küçük doğranmış kayısı, incir ve kuru üzümünde suyunu süzerek ekleyelim ve 15 dk kadar kaynatalım.
Küçük bir cezve içerisine karanfil alalım ve suyu da ekleyerek 10 dakika kadar kaynamaya bırakalım.
Bu sırada suyu azalan buğdaylarımızın üzerine tekrar sıcak su ilave edelim.
Son olarak süzgeçten geçirdiğimiz karanfil suyu, fındık, sıcak süt, şeker, isteğe bağlı tuz, karabiber ekleyerek karıştıralım ve yaklaşık 15-20 dk daha kaynatalım.
Hazırladığımız aşuremizi tek tek cam kaselere bölüştürelim. Biz bu ölçüler ile 15 kase aşure elde ettik.
Aşure kaselerde soğumaya yüz tutunca, üzerini fındık, ceviz, fıstık, kuş üzümü, kuru üzüm ve nar taneleri ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
Daha çok malzeme ile 25 kase aşure elde edebileceğiniz tarifimizi de aşağıdaki videodan izleyebilirsiniz. Üstteki tarife çok benziyor, sadece malzeme miktarları farklı.
Malzemeler (25 kaselik ölçü)
500 gram aşurelik buğday (3 su bardağı)
Yarım çay bardağı pirinç
1 su bardağı nohut (çiğ 1 su bardağı, haşlanmış 3 su bardağı)
1 su bardağı kuru fasulye (çiğ 1 su bardağı, haşlanmış 3 su bardağı)
200 gram kuru kayısı
200 gram kuru üzüm
1 su bardağı fındık
3 lt su buğdayı haşlamak için
4 lt sıcak su (gerektikçe eklemek için miktar artıp azalabilir)
2 su bardağı süt
4 su bardağı toz şeker (bana göre tam geliyor ama kontrollü ekleyin, herkesin damak tadı farklı oluyor)
Çeyrek çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı karanfil suyu (1 tatlı kaşığı karanfili kaynatıp, suyunu aldım)
Üzeri İçin;
25 gram fındık, 25 gram kuş üzümü, 100 gram ceviz, 1 adet nar, Tarçın
Aşure pişirirken toplamda 4 lt kadar su kullandım. Yanınızda sürekli kaynar su bulundurun, gerektiğinde ilave edebilmek için önemli. Aşurenin kıvamına göre su ekleyebilirsiniz.
Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. 4 su bardağı bizim aile için ideal oldu. Siz az şekerli seviyorsanız, 3 bardak kadar ekleyip tadını kontrol ettikten sonra gerekli gördüğünüz miktarda ilave edebilirsiniz.
Pirinç yerine bulgur kullanabilirsiniz ya da hiç kullanmayabilirsiniz.
Karanfil suyu bence çok yakışıyor ama yerine portakal kabuğu rendesi kullanılabilir.
Dilerseniz elma, ayva gibi taze meyvelerde ekleyebilirsiniz.
Karabiber, tuz eklemeyebilirsiniz. Tadı anlaşılmıyor zaten biz anneannemden gördüğümüz adetten ekliyoruz :)
Aşure günleri yaklaşırken en sevdiğim tariflerimden olan ve çok beğenilen aşure tarifimi güncellemek çok sorulan soruları yanıtlamak istedim. Şimdiye kadar 555 takipçim denemiş ve fotoğrafını bizlerle paylaşmış, fotoğraf paylaşmayan yorumları ile mesajını ileten yüzlerce takipçimize de ayrıca teşekkür ediyorum. Özellikle ilk kez yapacak olanlar mutlaka yorumlara göz atmalısınız, ilk kez yapıp görüş belirten bir çok üyemiz var.
Aşure Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?
Nohut ve fasulyeleri önceden haşlanmış olarak kullanabilirsiniz. Sık sorulduğu için belirtmek istedim konserve nohut ve fasulye ile de yapabilirsiniz.
Buğdayı 2 kez kaynatıp suyunu döküyoruz. Bu bölüm buğdayın kara suyunu akıtmak, aşuremizin beyaz renkli olmasını sağlamak için yapılıyor. 2 kez siyah suyu döktükten sonra, ekleyeceğiniz su ile aşuremizi pişireceğiz.
Süt eklemek istemeyenler bu malzemeyi çıkartabilirler, bence rengini güzelleştiriyor, süt tadı hissedilmiyor bu konuda endişeniz var ise merak etmeyin sütlü olduğu anlaşılmayacak :)
Tuz adetten ekleriz, aşurede çok çeşit olur ya o nedenle anneannelerimden gördüğümüz budur. Koca bir tencere aşurede eklenen bir çimdik tuz yine hiç fark edilmeyecek. Dilerseniz kullanmayabilirsiniz.
Aşureniz pişerken mutlaka sıcak suyu hazırda bulundurun. Kıvamını damak tadınıza göre ayarlamak, gerekirse su eklemek için gerekecektir. Bol su ister bu tatlı.
Kıvamı videodaki gibi olacak şekilde hazırlayabilirsiniz. Bekledikçe de koyulaşacaktır unutmayın.
Cevizi süsleme aşamasında kullanıyorum, tatlının içerisine tatlımızı karartmaması için eklemeyi tercih etmiyorum.
Aşurenin şekerini ayarlarken tattığınız aşurenin soğumuş olmasına dikkat edin, sıcak tatlı ile soğuk tatlının hissedilen şeker oranı farklı olabiliyor. Soğutup tatmanızı öneririm.
Dilerseniz elma ve portakal kabuğu ile tatlandırabilirsiniz.
Aşure Sulu Olursa Ne Yapmalıyım?
Aşurenin tüm malzemelerini ekleyip kaynattığınızda kıvamı size çok sulu gelirse bir süre daha kapaksız bir şekilde kaynatıp koyulaştırın. Çok koyu olmasına gerek yok videodaki kıvamı ideal olanı çünkü bekledikçe koyulaşacaktır.
Bu Tarif ile Kaç Kase Aşure Elde Edebilirim?
Elbette bu sorunun yanıtı sunum kaselerinizin boyutuna göre değişir ancak ortalama boyutta bir kase ile yaklaşık 25 kase tatlı çıkıyor. Biraz küçük plastik kaplardan kullanırsanız daha çok elde edebilirsiniz.
Aşure Kaç Kaloridir?
1 porsiyon aşure, yaklaşık olarak 350 kalori olarak belirtiliyor.
Fotolarda incir doğradığınız görülüyor kayısıyla birlikte ancak incirle ilgili bir bilgi yok hem videoda hem tarifte açıklık getirebilir misiniz? @elifatalar
Her sene olduğu gibi bu senede tarifinizle yaptım. Arada kendimce başka şeyler de ekliyorum tabi. 25 kaselik ölçüyle 40 kişilik çıkıyor benim hep. Tarif için teşekkürler
merhabâ buğday pişti 1 saat oldu ancak fasulye nohut 2saattir tencerede geceden ıslattığım hâlde hâlâ az pişmiş ne yapmam lazım tam pişmesi yumuşaması için bekleyim mi
benim öncelikle bir sorum var yıllardır bu tarifle yapıyorum ancak her yıl aynı ikileme düşüyorum.akşamdan iki kez kaynatıp sıcak suda sabaha kadar bekletiyoruz sabah suyunu süzüp yeni su mu ekliyoruz yoksa süzmeden mi yapıyoruz.dediğim gibi uzun süredir bu tarifi kullanıyorum herkes bayılıyor.ben herkesin aşuresini yiyemiyorum malesef ama bu tarif aşuresi müthiş olan teyzeler vardır tıpatıp aynısı çok lezzetli oluyor.
Ben de bu sorunun cevabını almak için geldim şuan tam o aşamadayım, suyu hala beyaz o yüzden ben dökmeyecegim gazı vardısa da dün akşam kaynatim döktüğüm suda gitti zaten, ama bu sabah suyu sarı olsaydı döküp sıcak su eklerdim
Merhaba elif hanım ne zaman aşure yapacak olsam sizin tarifinizle yapıyorum çokta güzel oluyor. Annenizle çektiğiniz videoları daha çok beğeniyorum bir şey sormak istiyorum annenizle beraber böyle bir videolu sütlaç tarifiniz vardı ben onunla yapmıştım şimdi bulamıyorum kaldırdınız mı acaba? Umarım görür cevap verirsiniz
Geçen sene bebeğimin 1.yaşında mevlüt okuturken yapmıştım ölçüler o kadar iyi ki harika olmuştu yiyenler birde eve götürmek için istemislerdi ben incir kullanmamıştım. Bu sene yine tercihim bu tarif olacak ✔️
hayir şu sekilde, kullanacaginiz miktar kuru haliyle 1 su bardagi gelecek. bu 1 su bardagi haslaninca 3 su bardagi oluyor. yani sadece 1er su bardagi fasulye ve nohutu haslayacaksiniz. bunlar haslaninca 3er bardak olacak
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
Fotolarda incir doğradığınız görülüyor kayısıyla birlikte ancak incirle ilgili bir bilgi yok hem videoda hem tarifte açıklık getirebilir misiniz? @elifatalar
Her sene düzenli olarak aşure vaktinde yapıyorum tarifi birebir uygulayınca mükemmel oluyor ❤️
karabiber ne amaçla kullanılıyor olabilir ben genelde tarçın kullanılır diye biliyorum
Merhaba kuru fasulye ve nohut haşlanmamış ölçüsü 2 su bardağı mı?
Yoksa haşlanmış olarak mı bardakla ölçmemiz gerekiyor ?
merhaba buğday haşlanmış 2 bardak mı haşlanmamıs 2 bardak mı
Merhaba, haşlanmamış haliyle 2 su bardağı kullanıyorum :)
Karabiber koymasak olur mu koyunca da tadı geliyo mu
Merhaba, dilerseniz karabiber eklemeyebilirsiniz, eklediğiniz zamanda hiç anlaşılmıyor :)
Elif hanım 15 kişilik kaç kiloluk tencere iyi gelir
Benimki biraz sulu oldu ne yapabilirim
Merhaba, aşureniz bekledikçe suyunu çekecektir endişelenmeyin :)
Merhaba 15 kişilik yapıcam fakat büyük tencerem yol aşure tenceresi 7.5 litre az mı gelir acaba
ben 5 kg luk tencerede yapiyorum 15 kisiligi tam geliyor
Her sene olduğu gibi bu senede tarifinizle yaptım. Arada kendimce başka şeyler de ekliyorum tabi. 25 kaselik ölçüyle 40 kişilik çıkıyor benim hep. Tarif için teşekkürler
merhabâ buğday pişti 1 saat oldu ancak fasulye nohut 2saattir tencerede geceden ıslattığım hâlde hâlâ az pişmiş ne yapmam lazım tam pişmesi yumuşaması için bekleyim mi
Önce nohutu ve fasulyeyi hazırlamanız lazımdı. Düdüklüye alıp öyle pişirmeyi deneyin.
Pirinç konulmaz
hersey konur
merhabalar video izlenmiyor neden acaba?
benim öncelikle bir sorum var yıllardır bu tarifle yapıyorum ancak her yıl aynı ikileme düşüyorum.akşamdan iki kez kaynatıp sıcak suda sabaha kadar bekletiyoruz sabah suyunu süzüp yeni su mu ekliyoruz yoksa süzmeden mi yapıyoruz.dediğim gibi uzun süredir bu tarifi kullanıyorum herkes bayılıyor.ben herkesin aşuresini yiyemiyorum malesef ama bu tarif aşuresi müthiş olan teyzeler vardır tıpatıp aynısı çok lezzetli oluyor.
Ben de bu sorunun cevabını almak için geldim şuan tam o aşamadayım, suyu hala beyaz o yüzden ben dökmeyecegim gazı vardısa da dün akşam kaynatim döktüğüm suda gitti zaten, ama bu sabah suyu sarı olsaydı döküp sıcak su eklerdim
ben de öyle yaptım baktım suyu beyaz dökmedim.
Merhaba, buğdayı beklettiğimi suyu süzüp tekrar temiz su ekleyerek pişiriyorum :)
nohut haşlandıktan sonramı.olcelim haşlanmış olarak yoksa kuru iken haslanmadan iki bardak olcsek fazlamı olur
Merhaba, haşlanmış hali 2 su bardağı olmalı :)
ben yanlışlıkla 1 bardak haşladım fasülye ve nohutu yorumunuzu görünce için rahatladı 😇
Annemde tuzlu yapar aşureyi kıyma da koyar
ama ben bugün tatlı olanı yani sizin tarifi yapacağım inşallah
kıyma mı? 😳
hahahaha bende ilk defa duyuyorum çok şaşırdım açıkçası
inşallah kılavye hatasıdır. benim bunu unutmam gerek yarın aşure yapacağım🤭
umarım öyledir ama sanmıyorum😅 dalga geçmek amacıyla da yazılmış olabilir .Bende yapacağım inşallah, şimdiden ellerize sağlık Allah kabul etsin .
öyleyse de hiç şaşırmam 😅teşekkür ederim sizin de kabul olsun inşallah🤗 🦋
evet gerçekten koyan var parça kuş başı et bile koyan var 😅
Ben de duymuştum kıyma ama öyle çok değil kurban kıyması girsin diye sadece bi çimdik kadar konur tadı kokusu olmaz zaten o kadarciktan
Merhaba elif hanım ne zaman aşure yapacak olsam sizin tarifinizle yapıyorum çokta güzel oluyor. Annenizle çektiğiniz videoları daha çok beğeniyorum bir şey sormak istiyorum annenizle beraber böyle bir videolu sütlaç tarifiniz vardı ben onunla yapmıştım şimdi bulamıyorum kaldırdınız mı acaba? Umarım görür cevap verirsiniz
Merhaba, aradığınız https://www.nefisyemektarifleri.com/video/anne-sutlaci-tarifi-sadece-pirinc-ile-muhtesem-kivam/ bu tarifim mi acaba :)
Maalesef bu değil neredeyse tüm tariflerimi sizden alıyorum kaybettiğim için çok üzgünüm
Fındıklar kavrulmuş mu çiğ mi acaba çiğse nasıl soyacağız siyah oluyor
çiğse eğer fasulyeyle birlikte atın cünkü çok diri oluyor
Merhaba, kavrulmuş fındık kullanıyorum :)
süt eklemesek olur mu
Merhaba, süt eklemeyebilirsiniz :)
Geçen sene bebeğimin 1.yaşında mevlüt okuturken yapmıştım ölçüler o kadar iyi ki harika olmuştu yiyenler birde eve götürmek için istemislerdi ben incir kullanmamıştım. Bu sene yine tercihim bu tarif olacak ✔️
cok sulu oldu bekleyince de kivam almadi
Bu nadıl bir şeker oranıdır. Yazık oldu onca malzemeye. Yarı yarıya kullanılsa yetermiş
Nohutu ve fasulyeyi çiğ ve haşlanmış olarak toplamda 4 er bardak mı kullanmamız gerekiyor pek anlayamadım da ?
hayir şu sekilde, kullanacaginiz miktar kuru haliyle 1 su bardagi gelecek. bu 1 su bardagi haslaninca 3 su bardagi oluyor. yani sadece 1er su bardagi fasulye ve nohutu haslayacaksiniz. bunlar haslaninca 3er bardak olacak
şüphesiz her yıl bu tarifi uyguluyorum enfes oluyor tabi biraz şeker oranı bize fazla geldiği için azaltıyorum ellerinize sağlık
3 bardağı buğday haşlanmış olarakmı?
hayir haslanmamis haliyle 3 su bardagi