Aşure Tarifi (Videolu)

15 Kaselik Aşure İçin Malzemeler;

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 2 yemek kaşığı pirinç
• Yarım su bardağından az fazla nohut (haşlanmış 2 su bardağı)
• Yarım su bardağından az fazla fasulye (haşlanmış 2 su bardağı)
• 150 gram kuru kayısı
• 150 gram kuru üzüm
• 1 su bardağından biraz az bütün fındık
• 2 lt su (buğdayı haşlamak için)
• 4 lt sıcak su (gerektikçe eklemek için miktar artıp azalabilir)
• 1,5 su bardağı süt
• 3 su bardağı toz şeker
• Çeyrek çay kaşığı tuz
• Çeyrek çay kaşığı karabiber
• Yarım çay bardağı karanfil suyu (1 tatlı kaşığı karanfili kaynatıp, suyunu aldım)

Notlar;

• Aşure pişirirken toplamda 4 lt kadar su kullandım. Yanınızda sürekli kaynar su bulundurun, gerektiğinde ilave edebilmek için önemli. Aşurenin kıvamına göre su ekleyebilirsiniz.
• Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. 4 su bardağı bizim aile için ideal oldu. Siz az şekerli seviyorsanız, 3 bardak kadar ekleyip tadını kontrol ettikten sonra gerekli gördüğünüz miktarda ilave edebilirsiniz.
• Pirinç yerine bulgur kullanabilirsiniz ya da hiç kullanmayabilirsiniz.
• Karanfil suyu bence çok yakışıyor ama yerine portakal kabuğu rendesi kullanılabilir.
• Dilerseniz elma, ayva gibi taze meyvelerde ekleyebilirsiniz.
• Karabiber, tuz eklemeyebilirsiniz. Tadı anlaşılmıyor zaten biz anneannemden gördüğümüz adetten ekliyoruz :)

• Aşure günleri yaklaşırken en sevdiğim tariflerimden olan ve çok beğenilen aşure tarifimi güncellemek çok sorulan soruları yanıtlamak istedim. Şimdiye kadar 555 takipçim denemiş ve fotoğrafını bizlerle paylaşmış, fotoğraf paylaşmayan yorumları ile mesajını ileten yüzlerce takipçimize de ayrıca teşekkür ediyorum. Özellikle ilk kez yapacak olanlar mutlaka yorumlara göz atmalısınız, ilk kez yapıp görüş belirten bir çok üyemiz var.

Aşure Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

• Nohut ve fasulyeleri önceden haşlanmış olarak kullanabilirsiniz.  Sık sorulduğu için belirtmek istedim konserve nohut ve fasulye ile de yapabilirsiniz.
• Buğdayı 2 kez kaynatıp suyunu döküyoruz. Bu bölüm buğdayın kara suyunu akıtmak, aşuremizin beyaz renkli olmasını sağlamak için yapılıyor. 2 kez siyah suyu döktükten sonra, ekleyeceğiniz su ile aşuremizi pişireceğiz.
• Süt eklemek istemeyenler bu malzemeyi çıkartabilirler, bence rengini güzelleştiriyor, süt tadı hissedilmiyor bu konuda endişeniz var ise merak etmeyin sütlü olduğu anlaşılmayacak :)
• Tuz adetten ekleriz, aşurede çok çeşit olur ya o nedenle anneannelerimden gördüğümüz budur. Koca bir tencere aşurede eklenen bir çimdik tuz yine hiç fark edilmeyecek. Dilerseniz kullanmayabilirsiniz.
• Aşureniz pişerken mutlaka sıcak suyu hazırda bulundurun. Kıvamını damak tadınıza göre ayarlamak, gerekirse su eklemek için gerekecektir. Bol su ister bu tatlı.
• Kıvamı videodaki gibi olacak şekilde hazırlayabilirsiniz. Bekledikçe de koyulaşacaktır unutmayın.
• Cevizi süsleme aşamasında kullanıyorum, tatlının içerisine tatlımızı karartmaması için eklemeyi tercih etmiyorum.
• Aşurenin şekerini ayarlarken tattığınız aşurenin soğumuş olmasına dikkat edin, sıcak tatlı ile soğuk tatlının hissedilen şeker oranı farklı olabiliyor. Soğutup tatmanızı öneririm.
• Dilerseniz elma ve portakal kabuğu ile tatlandırabilirsiniz.

Aşure Sulu Olursa Ne Yapmalıyım?

• Aşurenin tüm malzemeleri ekletip kaynattınız çok sulu gelirse bir süre daha kapaksız bir şekilde kaynatıp koyulaştırın. Çok koyu olmasına gerek yok videodaki kıvam güzeldir çünkü bekledikçe koyulaşacaktır.

Bu Tarif ile Kaç Kase Aşure Elde Edebilirim?

• Elbetteki sunum kaselerinizin boyutuna göre değişir ancak ortalama boyutta bir kase ile yaklaşık 25 kase tatlı çıkıyor. Biraz küçük plastik kaplardan kullanırsanız daha çok elde edebilirsiniz.

Aşure Kaç Kaloridir?

• 1 porsiyon aşure, yaklaşık olarak 350 kalori olarak belirtiliyor.