Aşure Tarifi (Enfes Aromasıyla)

Aşure Tarifi (Enfes Aromasıyla)'ın Malzemeleri

• 3 su bardağı aşurelik buğday (Çiğ)
• 3 su bardağı haşlanmış nohut
• 3 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• yarım çay bardağı pirinç
• 2 adet portakal kabuğu rendesi
• Yarım limon kabuğu (İnce doğranmış)
• 1 adet çubuk tarçın
• 2 adet tatlı elma
• 200 gr kuru üzüm
• 200 gr kuru kayısı
• 1 su bardağı kuş üzümü
• 150 gr kuru incir
• 1 su bardağı tuzsuz yer fıstığı
• 1 su bardağı badem
• 1 su bardağı fındık
• 15 adet karanfil
• 3 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 çimdik tuz
• 5 litre sıcak su arada eklemek için hazır olsun

Üzerini Süslemek İçin

• Ceviz
• Fındık
• Fıstık
• Tarçın
• Hindistan cevizi

Aşure Tarifi (Enfes Aromasıyla)'ın Yapılışı

1. Malzeme listemi pişirme sırasına göre sıraladım bilginize 🙂öncelikle akşamdan buğdayı iyice yıkayalım. Geniş bir tencereye alıp üzerine. 2 litre su koyup 15 dakika kaynatalım.
2. Sonra bu suyu süzüp, tekrar 2lt sıcak su ekleyerek 15 dakika kaynatalım, tekrar suyu süzüp, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip sabaha kadar bekletelim.
3. Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı tencerelere alıp sıcak su ekliyoruz sabaha kadar bekletelim, nohut ve fasulyeye dilerseniz 1 çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz şişmesi için.
4. Akşamdan suya koyduğumuz nohut ve fasulyeyi ayrı tencerelerde pişirmeye alalım.
5. Diğer taraftan kuru meyveleri hazırlayalım, kayısıyı küp küp doğrayıp bir kaseye alıp üzerine sıcak su koyalım, kuru inciri küp küp doğrayıp ayrı bir kaba alıp üzerine sıcak su koyalım.
6. Kuru üzüm ve kuş üzümünü bir kaba alalım sıcak su ekleyip bekletelim 15 dakika kadar.
7. Bir kaba limon suyunu sıkıp üzerine su ekleyip, içine kabuğunu soyup küp küp doğradığımız elmaları koyalım, bu işlem elmalar kararmaması için.
8. Limon kabuğunu ince ince doğrayalım, 2 adet portakal kabuğunu rendeleyelim.
9. Büyükçe tencereye geceden haşladığımız buğdayı alıp üzerine 2 litre sıcak su ekleyip 15 dakika pişirelim, sonrasında nohudu kuru fasulyeyi ve pirinci ekleyip 15 dakika pişirelim.
10. Sonrasında tencereye çubuk tarçın, portakal kabuğu rendesi ve limon kabuğu, ekleyelim, ara ara tahta kaşıkla karıştırıp suyu eksilince sıcak su ilavesi yapalım.
11. Suya koyduğumuz kuru meyvelerden kayısı, kuru üzüm ve kuş üzümü ve elemanın sularını süzelim, kuru meyveleri iyice yıkayalım siyah suyu çıksın. Tenceremize ekleyelim ve 15 dakika daha pişirelim.
12. Cezveye karanfilleri alıp yarım çay bardağında kaynatalım ve süzüp suyunu tencereye ekleyelim son olarak incir, fıstık, fındık, badem ve 3 su bardağı şekeri ekleyip 20 dakika daha pişirdikten sonra altını kapatıp 1 paket vanilya ekleyip karıştıralım.
13. İlk sıcağı çıkınca servis için kaselere alıp dilediğiniz gibi süsleme yapabilirsiniz, herkese afiyet olsun bereket olsun,.
14. Not: Aşureye süt ekleyenler oluyor. Rengini açmak için. Benim aşuremde buna gerek kalmadı, pişirme sıralamasını doğru yaparsanız aşure kararmaz,.
15. Aşureyi karartan ürünler incir, dut, ceviz ve kuru yemiş çeşitleri, bu yüzden pişirirken sıralama çok önemli, incir ve yemişleri en son ekleyelim.
16. Aşureyi tahta kaşıkla sık sık karıştırarak dibi tutmasın ve suyu eksildikçe arada sıcak su ekleyelim. Bu malzemelerden 30 kase aşure çıktı