Babaannemin Dızmanası

Babaannemin Dızmanası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg. Un
• 1 su bardağı yoğurt artı yoğurdun üzerinde biriken yoğurdun suyu miktarı önemli değil. (oda sıcaklığında olacak )
• Yarım çaybardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tane yaş maya veya iki tane kuru maya (yaş mayayı kullanmadan önce ılık suda eritin, kuru maya kullanacaksanız direk unla karıştın)
• 1 çay kaşığı karbonat (direk una karıştırılacak)
• Yumuşak bir hamur yoğurabileceğimiz kadar ılık su (göz kararı )

Üzerine. :

• 1 çorba tası yoğurt
• 1 çorba tası şekersiz kaymak (kaymak bulamazsanız 1 paket sıvı süt kreması )
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
• Tepsileri yağlamak için sıvı yağ.

Babaannemin Dızmanası Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba bu tarif benim ninelerimin çok eskiden Türklerin ve Bulgarların bir arada yaşadıkları Osmanlı Devleti zamanından kalmış bir aile tarifidir.
Rahmetli babannemin anısına sizlerle paylaşmak istedim.
Normalde bu tarife maya kullanılmaz ekşimiş hamur mayası kullanılır. Ekşimiş hamur mayası olmadığından ben normal maya kullandım.

Bir karıştırma kabına unumuzu karbonatı kuru maya kullanacaksanız kuru mayayı (yaş mayaysa ılık suyla erip öyle una ekleyin )tuzu sıvı yağı yoğurdu yoğurdu suyunu ekleyip üzerine azar azar ılık suyu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurup 30 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.
Hamur mayalanırken bir kasenin içerisine yoğurdu, kaymağı unu tuzu karıştırıp bir kenara bırakıyoruz
Hamur mayalanınca avuç içi büyüklüğünde bezeler alıp tezgaha elimize uzun bir hamur yapıp bıçakla birer lokma büyüklüğünde kesip yağlanmış tepsiye diziyoruz, tekrar 30 dakika dinlenme bırakıyoruz.
Dinlenen hamurun üzerine hazırladığımız karışımı bolca sürüp 200 derecede 15-20 dakika pişiriyoruz, üzeri kızar dızmanayı fırından çıkartıp üzerine tekrar hazırladığımız karışımdan sürüp 5 dakika karar daha fırına sürüyoruz. Fırından çıkınca çoban salatası ili balla servis yapabilirsiniz.

Not. Bu tarifi peynirli, kavrulmuş soğanlı Kıymalı yapabilirsiniz. Afiyet olsun.