Bafra Pidesi

Bafra Pidesi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 5 su bardağı un
• 2 su bardağı ılık su
• 1 paket instant kuru maya veya 42 gram yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı şeker

İç harç için:

• 500 gram kıyma
• 3 adet orta boy soğan
• Biraz sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Damak tadınıza göre tuz

Kızardıktan sonra üzerine sürmek için;

• 3 yemek kaşığı tereyağ

Bafra Pidesi Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harç:Teflon tavaya yağı koyup kıymayı orta ateşte suyunu çekene kadar karıştırarak kavuralım. Tereyağını ilave edelim.
2. Soğanları küçük küçük doğrayıp suyunu çeken kıymanın üzerine ekleyip  karıştıralım.
3. Soğanı pişirmeyelim.
4. Daha sonra baharatlarıda ekleyip soğumaya bırakalım.
5. Hamur:Derin ve geniş bir karıştırma kabın içine önce 3 bardak un, su ve mayayı  koyup karıştıralım.
6. Daha sonra 2 su bardağı unu yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya başlayalım.
7. Ele yapışmayan  kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım.
8. Hamurumuzun üzerini kapatıp 2 katı büyüklüğüne ulaşana kadar bekletelim. (ben 35 dakika kadar beklettim )
9. Hamur kabardıktan sonra un serptiğimiz tezgahın üstüne alıp hamurun havasını alabilmek için 5 dakika kadar daha yoğuralım.
10. Hamuru uzunlamasına iki eşit parçaya bölelim.
11. Her parçadan eşit olacak şekilde 5er tane beze yaparak 10 beze elde edelim.
12. Bezelerin üzerini nemli bir  bezle örterek 10 dakika daha dinlendirelim.
13. Dinlenen hamurları merdane yardımı ile hafifçe unladıktan sonra uzun şekilde açalım.
14. Elimizle de arada çekip uzatarak inceleyelim.
15. Hamurun her yerine eşit miktarda kıymalı harçtan koyup kenarlarından birleştirerek uzun ince kapalı bir pide yaparak şekil verelim.
16. Hamurun üzerine hiçbir şey sürmeden önceden ısıtılmış 200° fırına koyarak üzerleri kızarana kadar pişirelim.
17. Fırından çıkarınca üzerlerine bol tereyağı sürüp ortadan ikiye keselim.
18. Daha lezzetli olması için pidenin arasını  bıçakla kesip içine de ufak parçalar halinde tereyağı koyarak sıcak sıcak servis edelim. Afiyet olsun.