Bafra Pidesi (Samsun)

Bafra Pidesi (Samsun) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 3 su bardağı un
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı ılık su
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için;

• 250 gram orta yağlı kıyma
• 1 büyük boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için;

• 1 yemek kaşığı tereyağ

Bafra Pidesi (Samsun) Tarifi'nin Yapılışı

1. Uygun tavaya kıymayı alıp kısık ateşte suyunu salana kadar pişirin. Kıyma suyunu salınca yemeklik doğranmış soğanları, tuz ve karabiberi ilave edip 1-2 dakika daha pişirmeye devam edin. İç harcı soğuması için kenara alın.
2. Yoğurma kabına unu alın üzerine tuzu ekleyip karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açıp ılık su ve mayayı koyun.
3. Elinizle önce su ve mayanın karışmasını sağlayın daha sonra unları yavaş yavaş içine alarak biraz sert bir hamur elde edin.
4. Hamurun gluteni açığa çıkarması için yaklaşık 15 dakika ezerek yoğurun. Hamurunuzu üzerini kapatıp 1 saat kadar mayalama bırakın.
5. Mayalanan hamuru 1 dakika kadar tekrar yoğurup havasını indirin. 4 eşit parçaya bölün beze şeklini verin. Hafif un serpilen bezeleri tezgahta merdane ile uzun şekilde açın.
6. Tamamen soğuyan iç harçtan hamurun ortasına (yaklaşık 3 kaşık olacak kadar) koyun. Bir uçtan başlayarak hamurun kenarlarını parmak uçlarınız ile ezerek birleştirin.
7. Önceden ısıtılmış 230 c° fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkan pidelerin üzerine tereyağ sürüp sıcak olarak servis edin.