Bağımlılık Yapan Yemek Mutancana Osmanlı Saray Mutfağından (videolu)

Bağımlılık Yapan Yemek Mutancana Osmanlı Saray Mutfağından (videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg. az yağlı kuşbaşı doğranmış kuzu eti
• 15-20 adet arpacık soğanı ya da 4-5 adet küçük boy soğan
• 100 gr. kuyruk yağı
• 2 su bardağı et suyu ya da normal su
• 10 adet kayısı kurusu
• 10 adet erik kurusu
• 10 adet incir kurusu
• 1/2 (yarım) su bardağı kuru üzüm
• 100 gr. çiğ badem içi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2-3 adet çubuk tarçın (ya da 1 tatlı kaşığı toz tarçın)
• 2 tatlı kaşığı sumak
• 1 yemek kaşığı beyaz sirke
• 2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber (ya da toz karabiber)
• 3-4 dal taze kekik
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 2-3 yemek kaşığı bal

Bağımlılık Yapan Yemek Mutancana Osmanlı Saray Mutfağından (videolu) Tarifi'nin Yapılışı

Herkese merhaba, ramazan ayında özellikle iftar sofralarımıza özel yemeklerden koymak isteriz. Osmanlı saray mutfağı bunun için biçilmiş kaftandır. Biz de ailece severek yediğimiz mutancana yemeğin tarifini paylaşmak istedim. Şimdiden afiyet olsun :). Videolu anlatımı youtube kanalımızda mevcuttur :).

1. Öncelikle tüm kuru kayısı, üzüm, incir, eriği sıcak suda bekletin yumuşaması için. Ardından minik minik doğrayın.
2. Bademleri sıcak suda haşlayın birkaç dakika. Dış kabuklarını soyun.
3. Kuzu etini tereyağı ve z. Yağında mühürleyin. Ardından kuyruk yağı, taze dal kekik ve çubuk tarçını 2-3 dakika arayla yemeğinizin içine katın. Bunlar pişerken soğanları da ilave edin ve yaklaşık 6-7 dakika pişirin.
4. Kabukları sıyrılan bademleri içine atın ve birkaç dakika pişirin.
5. Bademden sonra 2 ya da 3 dakika arayla incir, kayısı, erik, kuru üzümleri atın.
6. Et suyunu ilave edin.
7. Baharatları ilave edin ve ardından sirkeyi ilave edin.
8. En son olarak balımızı ilave ediyoruz ve kısık ateşte 5 dk. Kadar pişiriyoruz.
9. Afiyet olsun :) kanalımıza abone olmayı unutmayın:).