Bahar Kısırı

Bahar Kısırı Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 5-6 yaprak atom marul
• 5-6 yaprak kıvırcık
• 1 demet maydanoz
• 2 adet domates
• 2 adet kırmızı biber
• 4 adet yeşil sivri biber
• 1, 5 limonun suyu
• Kimyon-karabiber-kırmızıbiber-sumak
• Tuz-şeker

Bahar Kısırı Tarifi'nin Yapılışı

Ben annemden gördüğüm kadarı ile ilk olarak bulguru yıkayarak işe başlıyorum. Daha sonra yıkayıp güzelce süzdüğümüz bulgurumuzu kısık ateşte suyunu çekene kadar kabartıyoruz. Arada bir kapağını açıp kontrol edelim ki dibi tutmasın. 5-10 dakika yeterli olacaktır. Altını kapattıktan sonra, bulgurumuz kabarırken ayrı bir tavada ince doğramış soğanlarımızı şeker ve tuz ilave ederek yağda pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Kavurduğumuz soğanlarımızın üzerine salçasını da ilave ederek kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Tavamızın altını kapattıktan sonra sıcak sıcak bulgurumuzun içine ilave ederek, baharatlarını da ilave ettikten sonra hepsini bulgura yediriyoruz. Doğradığımız yeşilliklerimizi, biberlerimizi ve domateslerimizi de (malzemelerimizi bulgura karıştırmadan önce bulgurumuzun iyice soğumuş olması gerekiyor, yoksa yeşilliklerimiz solar) bulgurumuzun içine dökelim, limon suyunu da içine ilave ettikten sonra malzemelerimizi ezmeden yavaşça karıştıralım. Servise hazırdır.
AFİYET OLSUN. .