Baklava

Baklava Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 paket baklavalık yufka (800 g)
• 150 gram ceviz içi (1 su bardağı)
• 150 gram fındık içi (1 su bardağı)
• 1,5 paket tereyağı veya margarin
• 1 su bardağı sıvı yağ

Şerbet için:

• 1200 ml su (6 su bardağı)
• 1 kilo şeker
• 6-7 damla limon suyu

Tepsi ölçüsü 30×40 cm

800 gram baklavalık tepsi

Baklava Tarifi'nin Yapılışı

1. Ön hazırlık için önce ceviz ve fındıkları robotta hafif çektirin çok parçalamayın ve bir kasede karıştırın.
2. Tereyağını bir cezvede eritin ben yarı yarıya margarinle karıştırdım.
3. Yağın çıkan köpüklerini kaşıkla alın.
4. Ben baklava tepsisi kullandığım için yufkayı ona göre hazırladım dileyen fırın tepsisindede yapabilir.
5. Tepsinin tabanına yağdan bir miktar dökün ve fırçayla yağlayın.
6. 3 yaprak yufkadan serin ve biraz yağ gezdirin tekrar 3 yaprak yufka koyun ve yağ gezidirin.
7. Bu şekilde toplam 15 yaprak yufka koyun her 3 kata yağ gezdirin.
8. 15. yufkayı koyduktan sonra cevizli iç malzemesinin yarısını yufkanın üzerine dağıtın.
9. Tekrar 3’er yufka serip yağ gezdirin.
10. 15 kat olunca tekrar yufkanın üzerine kalan cevizden serpin.
11. Kalan yufkalarıda tekrar 3’er kat yerleştirip yağlayın.
12. Son yufkayı serdikten sonra baklavayı dilediğiniz büyüklükte dilimlere kesin ve üzerini hafif nemli bir bez ile örtün ve kenarda bekletin.
13. Şerbeti kaynatalım. Bunun için tencereye suyu ve şekeri ekleyip kaynatmaya başlayalım.
14. Kaynamaya başlayan şerbeti orta ateşte 30-40 dk kadar rengi hafif dönüp kıvam alana kadar kaynatalım.
15. 40 dk da tam kıvamında oluyor.
16. Ocaktan indirmeye yakın limon suyu sıkıp ocaktan alalım ve kenarda ılımaya bırakalım.
17. Ben bu esnada lavaboya su doldurup şerbeti içine alıp sık sık karıştırdım.
18. Fırını 180 derece alt üst resistans ayarlayın.
19. Kalan yağın içine bir bardak sıvı yağı ekleyip hafif ılıtın ve baklavanın üzerine gezdirin ısınan fırının ilk rafına yani alt rafa baklavayı sürelim ve 45 dk kadar pişirelim.
20. Ben 35 dk pişirdikten sonra tepsiyi tabana sürdüm yoksa kızarmıyor altı 10 dk kadarda tabanında pişti ama 45 dk bana biraz az geldi sizde kontrol ederek güzelce kızarana kadar pişirin 50 dk bence yeterli gelecek çokta kurumasın :).
21. Baklava çıkar çıkmaz 1 dk sonra hafif ılık olan şerbeti yani aslında soğumuş şerbeti her yerine gezdirin ve demlenmeye bırakın.
22. Ben üzerine tepsi kapattım şerbetin tamamını çekti ilk denememdi çıtır çıtır oldu iftarda yemeyi beklerken sizlerede hayırlı iftarlar dilerim deneyeceklere afiyet bal olsun 🤗🌹.