Baklava Yufkasından Şöbiyet

Baklava Yufkasından Şöbiyet Tarifi'nin Malzemeleri

• 20 adet yufka
• 200 gram tereyağı,
• 1 su bardağı ceviz içi

Şerbeti için:

• 3, 5 su bardağı su
• 2, 5 su bardağı toz şeker
• Bir kaç damla limon

Muhallebisi için :

• 2 su bardağı soğuk süt
• Yarım su bardağı irmik
• Yarım çay bardağı şeker (isteyen koymayabilir)

Baklava Yufkasından Şöbiyet Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak şeker ve suyu bir tencereye alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. (yaklaşık 25 dk )
2. Kaynayan şerbetin altını biraz kısın ve kıvam alana kadar kaynatın.
3. Kaynadıktan sonra ocaktan almadan 5 dk önce limonu sıkın.
4. Tamamen soğuyana kadar bekleyin.
5. İç malzeme için gerekli olan sütü, şekeri ve irmiği bir tencereye alın ve sürekli karıştırarak, muhallebi gibi olana kadar pişirin.
6. Kaynamaya başladığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
7. Tereyağını bir tavada eritin. Yufkanın bir tanesini alın ve düz bir zemine serin.
8. Üzerine ikinciyi serin ve sonra üçüncü yufkayı da üstüne yerleştirdikten üzerine, her yerine eşit gelecek şekilde tereyağ sürün.
9. Tüm yufkalar bitene kadar üst üste yerleştirin ve üç yufkada bir, tereyağ sürerek devam edin.
10. Sonra bıçakla önce boyuna, sonra enine yufkadan kareler kesin.
11. Sonra yine üzerine, her yerine gelecek şekilde fırçayla tereyağı sürün.
12. Kare kestiğiniz yufkaların ortasına irmikli muhallebiden 1 dolu tatlı kaşığı koyun ve üzerlerine de bir miktar ceviz ilave edin.
13. Kare yufka parçalarının bir ucunu çapraz olarak diğer ucuyla birleştirin.
14. Yağladığınız tepsiye yerleştirin. Yerleştirirken uçları, birbirlerinin altında kalacak şekilde yerleştirin.
15. Üzerlerine kalan tereyağının hepsini dökün.
16. Önceden 175 -180 derece ısınmış fırında iyice kızarana kadar pişirin., yoksa tatlınız şerbetlendiğinde hamur olur.
17. Pişen tatlıyı fırından çıkartın ve ılımaya bırakın. Şerbeti soğuk, tatlınız ılık olmalı. Eğer sıcak dökerseniz hamur olur. Hazır baklavalık yufkalar çabuk hamurlaşıyor. Bu yüzden şerbetin ısısı çok önemli.
18. Daha sonra şerbeti yavaş yavaş kaşıkla, ılıyan tatlınızın üzerine dökün, 1 saat bekleyin. Üzerlerine ceviz kullandım, siz fıstık veya kaymakla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun:)