Balbakalı Turta (Pumpkin Pie)

Balbakalı Turta (Pumpkin Pie) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur:

• 180 gr tereyağı (soğuk)
• 280 gr (2 tam dolu su bardağı) un
• 1 paket vanilya
• 1/4 (çeyrek) çay kaşığı tuz
• 15 gr (1 yemek kaşığı) toz şeker
• 1 tatlı kaşığı sirke veya limon suyu
• 65 ml soğuk su (kıvama göre azar azar ekleyin)

Balkabaklı harç:

• 150 gr (3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı) toz şeker
• 3 adet orta boy yumurta (oda ısısında)
• 380 gr (yaklaşık 2 su bardağı) balkabağı püresi
• 150 ml (3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı) oda ısısında krema
• Yarım muskat rendesi
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tarçın ve zencefil (zevkinize göre değiştirebilirsiniz ben 1 koydum)
• 1 çimdik tuz

Balbakalı Turta (Pumpkin Pie) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle işe hamur yapımı ile başlayalım çünkü bir süre dinlenmesi gerekiyor ben bir gün önceden yapıp 1 gece dolapta dinlendirdim.
2. Unu, vanilyayı ve soğuk tereyağını yoğurma kabına ekleyip parmak uçları ile kum gibi bir hamur elde edene kadar yoğurun (bu hamuru rondoda da yapabilirsiniz ben elde yapmayı seviyorum)
3. Ardından şeker ve sirkeyi de ekleyerek yoğurtmaya devam edin.
4. En son soğuk suyuda azar azar ekleyecek hamuru toparlayın ve streçleyerek en az 1 saat mümkünse 1 gün dinlendirin.
5. Balkabaklarını haşlamamız ve yumuşatmamız gerekiyor ben fırında tepsinin her tarafını alüminyum folyo ile kaplayarak pişirdim siz tencerede de yapabilirsiniz ama çok su salmamasına dikkat edin mümkünse kurulayın hatta.
6. Ardından haşlanan balkabaklarını blender ile püre haline getirin.
7. Toz şeker ve yumurtaları çırpma kabına alın (beyazlardan birini hamura sürmek için ayırın) yavaşça çırpın ardından balkabağı püresi, krema ve baharatları ekleyip homojen bir karşım elde edene kadar iyice çırpın.
8. Dolaptan çıkan hamuru unlu tezgahta merdane ile kalıbınızın büyüklüğüne göre açın (20 cm çapında mümkünse porselen, yada benim gibi kek kalıbı kullanabilirsiniz, ama derin olmasın)
9. Kenarlarından katlamak için pay bırakın, hamuru güzelce kalıba yerleştirin çatal ile delikler açın ve fırında yanmayacak bir bakliyat ile 25 dk 180 derece alt üst fanlı fırında kör pişirme yapın.
10. Fırından çıkan hamura ayırdığınız yumurta beyazını tabanına ve kenarlarına sürün ve boş olarak 15 dk da öyle pişirin.
11. En son fırından çıktığında balkabaklı harcı ekleyin ve fansız fırında 35 dk pişirin ortası hafif yumuşak olmalı, ılık olarakta servis yapabilirsiniz soğukta ama ılık çok daha güzel. Afiyet olsun.